我吃过一次烂三文鱼，一直很担心。请大虾们了解一下正宗的烂三文鱼的详细做法，改天请大家吃鱼。谢谢大家！

材料:桂鱼一条(约700克)，红椒圈30克。

海鲜酱50克，腌鱼卤汁2500克，大豆油80克，香葱30克，鲜辣椒30克，葱油40克。

1.鳜鱼处理后，放入已经煮过凉透的腌鱼盐水中，上面放重物使之稳定(最好是青石)。放入保鲜冰箱，自然发酵8天左右，直到气味自然。

2.取出腌制好的桂鱼，擦干水分，放入六成热的油锅炸至两面金黄，入蒸笼蒸8分钟左右。

3.取出平炉放在香葱段底部，放入桂鱼、大红椒圈、鲜辣椒，倒入海鲜汁50克，倒入六成热葱油。点火上菜就行了。