如何保存熏肉

腌制食品的最佳贮藏温度为3 ~ 8℃。如果存放在冰箱的冷冻室(-6 ~-12℃)，腌制食品中的水分很容易冻结凝结成小冰晶，从而促进食品中脂肪的氧化，大大加快脂肪物质的氧化反应，造成腌制食品质量下降。

一般放在阴凉通风处，避免阳光直射或高温烘烤，可以达到防止脂肪氧化的目的；

如果需要放入冰箱，要用塑料袋包裹密封，放入冷藏室。

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食用指南

要去除腊肉中的盐分，一般是用清水漂洗溶解，但实际上清水漂洗并不能达到除盐的目的。

正确的做法是用盐水冲洗掉腌肉上多余的盐。盐水的浓度要比咸肉的浓度低。经过几次漂洗，咸肉上的盐会逐渐溶解，最后用淡盐水洗干净就可以吃了。一般情况下可以反复清洗三四次。

参考玩法:百度百科-腌制品

百度百科-培根