鸡蛋的十大禁忌。

鸡蛋和糖一起煮。很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。事实上，当鸡蛋和糖一起烹饪时，鸡蛋蛋白质中的氨基酸会形成果糖基赖氨酸的组合。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良影响。

生鸡蛋更有营养。有人认为生吃鸡蛋有润肺润喉的作用。其实生吃鸡蛋不仅不卫生，还容易引起细菌感染，而且也不是更有营养。

女人吃的鸡蛋越多越好。分娩过程中产妇体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏的解毒功能降低。大量食用后，肝肾负担会加重，造成不良后果。

老年人避免吃鸡蛋。因为鸡蛋含有高胆固醇，所以老年人避免吃鸡蛋一直很流行。

鸡蛋和豆浆一起吃营养丰富。早上喝豆浆的时候吃一个鸡蛋，或者把鸡蛋煮在豆浆里，是很多人的饮食习惯。

“功能性鸡蛋”比普通鸡蛋好。随着科学技术的发展。各种富含锌、碘、硒、钙的“功能性鸡蛋”(补钙食品)问世。

鸡蛋煮的时间越长越好。为了防止煮蛋时蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净，放入装满水的锅中浸泡1分钟，小火煮沸。

炒鸡蛋加味精会更好吃。鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的氯化物和钠。这两种物质加热后会生成一种新的物质——谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，味道非常纯正。

鸡蛋怎么吃不重要。鸡蛋的吃法很多，煮、蒸、煎、炸。就鸡蛋营养的吸收和消化率而言，煮鸡蛋和蒸鸡蛋为100%，嫩煎蛋为98%，炒鸡蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老煎蛋为81.1%，生鸡蛋为30% ~ 50%。从这个角度来说，煮鸡蛋和蒸鸡蛋应该是最好的吃法。

蛋壳颜色越深，营养价值越高。很多人只买红壳鸡蛋，说红壳鸡蛋营养价值高，其实不然。