菜籽油怎么选比较好

菜籽油，也就是我们常说的菜籽油，因为原料是植物种子，所以含有一些种子磷脂，对我们的血管、神经、大脑都是非常有益的。由于缺乏必需脂肪酸，如亚油酸，其营养价值会略低于其他植物油，但这并不妨碍我们食用。在选购纯菜籽油时，我们可以通过观察颜色、闻气味、看透明度、尝滋味、冷冻鉴别来鉴别菜籽油的品质。

一、如何选择纯菜籽油

1，颜色。纯菜籽油为暗黄色或棕色，劣质菜籽油为红棕色或棕色。

3.看透明度。优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。

4.尝尝吧。

舌头上抹一点菜籽油。如果除了一点点辣味外没有任何气味，说明是纯菜籽油。但如果口感平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那就是劣质菜籽油。

5.冻结识别。

放一些菜籽油到冰箱的冷冻室，6小时后取出。如果冻成冰，说明不是纯菜籽油，必须添加棕榈油或者其他成分。如果不是冻成冰，就是纯菜籽油。

两五招教你买植物油。

1，看芥酸含量——既然实验证明芥酸可能对人体造成伤害，那么即使我们买菜籽油，也要尽量选择芥酸含量低的。根据脂肪酸和芥酸的含量，菜籽油分为普通菜籽油和低芥酸菜籽油。在选购过程中，我们尽量选择低芥酸菜籽油。

2、看泡沫——纯菜籽油不仅用于煎炸时油烟少，而且不产生泡沫。如果你买的菜籽油在炒菜的时候有很多泡沫，那么这个菜籽油肯定是掺了其他低价油的，菜籽油质量肯定是不行的。

3、看粘度——将植物油倒入碗中，上下晃动时，油会留在碗壁上，也就是我们所说的“好植物油，会沾碗。”加入其他低成本的油会降低植物油的粘度，再摇的时候也不会有碰碗的感觉。

4.冷藏法——将植物油放入冰柜也是鉴别植物油是否掺假的重要方法。菜油的冰点是零下12度，而冷冻室的温度是零下4度到零下8度，和菜油的冰点相差很远，所以菜油应该还是液态的。如果你买的植物油冷藏后凝固了，那一定是和其他油混在一起了。

5.选择经过去芥酸工艺的菜籽油——尽量选择正规厂家生产的大品牌菜籽油。这里主要原因是因为芥酸。大厂家有完善的工艺，能去除油中大部分有害物质，小厂家只能把菜籽榨成菜籽油。其他过程基本上可以说是不存在的，更不用说从油中去除有害物质。