贵州正安美食

油茶是一种风味独特、对人体非常健康有益的饮料。既能提神醒脑，又能充饥解渴。我在很多地方都有喝茶的习惯，但喝的茶大多不一样，而且在仡佬族，人们特别喜欢油茶。你了解仡佬族油茶吗？下面这篇文章带你领略仡佬族文化。

仡佬族爱吃爱喝油茶，这是仡佬族的传统饮食习俗，也是仡佬族“三瑶台”饮食文化的组成部分。“瑶台”是正安、道真、吴川一带的区域方言，意为“终”。三瑶台第一茶座以油茶为主，以喝茶为主，配以水果和糕点。过了茶桌，转入第二场酒席，酒是国酒或自家酿的玉米酒；宴会结束后，转移到第三张餐桌。餐桌上最具代表性的菜肴是本民族的梭子肉，所以三桌被称为“三肴台”，这是本民族传承了几千年的饮食文化。

这种传统的饮食习俗既有独特的民族特色，又保留了本民族的原始文化，在中国众多民族中独树一帜。喝油茶的习俗在正安县世代沿袭，主要流传在新洲镇、杨兴乡、碧峰乡，历史悠久，其制作技艺在全国各村家家户户都有掌握。

在该市平仡佬族自治县，该民族的采茶歌舞“采茶歌”和“采茶灯”仍完整地传承着。该县的银镇博物馆收藏了原始的制茶工具，即木制茶叶揉捻机，这种机器今天也在民间广泛使用。制作和饮用油茶习俗的流传地区不仅在正安县民间广泛流传，而且在邻近的道真、武川两县所辖的部分地区也有流传。

关于油茶的起源，民间流传着一个故事。据说几千年前，仡佬族的祖先为了生存开垦土地，经常挨饿。他们饿了，就摘茶尖放在嘴里嚼，不仅无毒，而且先苦后甜，再香，能暂时充饥。随着时间的推移，仡佬族逐渐把这种野生茶变成家茶，生茶变成熟茶，茶叶变成油茶，并称之为“仡佬族茶花”。既然家里人喜欢喝油茶，那就好好做油茶吧。

油茶不仅味道鲜美，而且风味独特，有提神、健身的功效。因为它的绿茶经过高温炒、揉、煮后能充分分解或结合绿茶和油的成分，使健康的维生素得到充分的消化和利用。喝油茶的人，喝后往往感到神清气爽，神清气爽，所以又叫“活力汤”或“醒脑汤”。

油茶不仅具有提神醒脑、强身健体的作用，还具有预防便秘、消化不良的作用，具有解渴止渴的实用价值，以及逢年过节招待亲友、日常迎客的社会价值。