干锅系列有哪些菜？怎么会？

干锅系列的食物很受大家欢迎。据说干锅菜起源于四川省德阳市，味道以麻辣鲜香为主。当然，关于干锅的川菜现在全国各地都能吃到，在重庆、湖南、湖北、江西也比较受欢迎。比较知名的有白菜、肥肠、薯片、鸡肉、干锅鸭、牛肉等等。可以说一般的食材都可以用干锅的手法烹饪。当然干锅的菜很多，吃起来也很好吃。下面是我们常吃的两种好吃的干锅，分别是肥肠和薯片，供题主参考！

土豆是我们主食的有力补充，它的制作方法多种多样，有土豆丝、薯片、薯条、土豆泥等。干锅土豆片是众多土豆做法中的佼佼者，是川渝地区的传统名菜，以土豆、五花肉、色拉油、葱、蒜为调料。味道很辣，值得一尝。

干锅薯片的做法

准备食材和调料，土豆2片，三层肉300g，青红小米椒小块做点缀，蒜碎，洋葱半丝，洋葱小块，熟芝麻，豆瓣酱一汤匙，酱油，料酒，盐，鸡精。

第一步:把锅里的水烧开，先把薯片放在锅里，两分钟后拿出来，不然炒的时候容易粘锅，把洋葱丝平铺在干锅底部备用。

第二步:将三层肉炒至微黄，翻炒一部分油，然后倒出多余的油，将三层肉推到一边，将锅里的蒜和豆瓣酱依次炒熟，将豆瓣酱倒入锅中翻炒均匀薯片，加入调料、酱油、料酒、盐、鸡精再次翻炒均匀，美味的干锅薯片就完成了！

烤肥肠也是一道传统菜肴，流行于湖南、湖北、江西、四川、重庆等地。肥肠充满活力，色泽鲜亮，质地软烂，味道鲜美，回味悠长。味道相当诱人，不老不嫩，麻辣鲜香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手锏。喜欢吃肥肠的朋友不要错过。

干锅肥肠的做法

准备好食材和调料，猪大肠1200g洗净，腌制大肠的植物香料:八角、桂皮。橘皮、香叶、姜、葱节、配菜:青椒、红椒切丝，葱切丝，葱切丝，食材:姜、蒜片、花椒粒、蒜苗、蚝油、豆瓣酱一汤匙。

第一步:锅中加水烧开，放入准备好的调料，放入猪的大肠，加入料酒，酱油，一起煮到可以被筷子穿透，然后捞起。把腌制好的大肠放在盘子里！

第二步:把洋葱丝铺在干锅里，即使没有干锅。大肠切好，锅里放油，放入老陈醋，滴几滴柠檬汁，这样炸出来的大肠又脆又嫩。

第三步:将大肠炒至虎皮状，推到一边，用豆瓣酱炒姜蒜片至红油色，炒至红油色，放入青红椒，放入大葱翻炒均匀，加入调料:酱油、盐、耗油，再将料酒翻炒均匀，翻炒均匀，然后转入盖葱的干锅，最后边炒边撒上剁碎的蒜苗。辣得停不下来，嘿嘿！！！家常版的干锅就做好了。