谈谈对西餐的理解，谈谈自己的想法。
就中国而言，无论是北京还是上海，社会西餐的发展都是根植于酒店西餐的驱动。很多酒店的运营模式、管理模式、培训模式、菜品模式都得到了改进，并应用到了社会西餐厅，很多从事酒店西餐多年的人也加入了社会西餐事业。这一阶段的发展特点如下:
1，西餐行业发展迅速，灵活多样，与时俱进。西餐行业的快速发展，意味着近几年整个国家的西餐行业发展明显比以前快；灵活多样是指西餐行业出现各种业态，不拘泥于一种形式；与时俱进的是，西餐企业的出现适应了该地区消费者的需求。更多的管理者追求现代科学管理理念，因经验不足而对创办西餐企业持谨慎态度；
2.文化包装创造了重要的附加值。与中餐不同，西餐店的菜品种类并不多。不是用种类繁多的菜品吸引客人，而是更注重营造一种文化，包括餐厅装饰，根据用餐形式放映不同节奏的音乐。文化包装创造了丰富的附加值。
3.品牌齐全，有吸引力。随着品牌建设的成熟，西餐领先于中餐。即使作为一个小店，西餐也有自己的品牌形象，包括自己形象网站的建设。很多西餐厅自己的网站都是建立在丰富的文化背景上的，这就构成了一个吸引力。许多西餐品牌在形成后不久就在消费者中建立了良好的影响力，有些品牌还延伸到了食品等行业。
4、标准化、规范化，代表了现代经营理念。西餐店由于经营特点，非常注重标准化和规范化，尤其是一些连锁店。他们一建起来就考虑了中央厨房、配送和产品标准化，减少了厨房的占地面积，保证了各个门店的产品质量一致，在运营中产生了非常好的效果。标准化和规范化代表了现代餐饮的管理理念，西餐用品和灶具对规范和标准的要求很高，可以让西餐企业处于一个非常高的起点。
5.卫生、安全、经济吸引高层次消费。西餐企业从采购到厨房，从原料选择到制作，从营养搭配到生产，大多遵循西方传统的卫生营养原则。另外，炒菜少，强调原汁原味，原料营养保存较好。西餐的就餐体系不仅安全卫生，而且符合节约的趋势。传统的大吃大喝、菜肴过多、排场无穷的做法逐渐成为历史，人们的饮食消费更加理性。在这方面，西餐满足了人们的需求。在残酷的非典时期，人们对分餐制的认识进一步提高，促使更多的人接受西餐。让更多人知道强调卫生、安全、经济的原则，这也吸引了很多高层次的消费群体。
6.西餐的生命力在于吸引中国的消费者。中国的西餐只有面向中国的消费者，才有光明的前途、活力和卖点。再看西餐企业，包括很多西餐厅、咖啡馆、茶餐厅，都有这个特点，而且主要面向中国的消费者销售，代表了西餐在中国发展的一个重要方向。
7.西餐的饮食结构更加合理:西餐的营养搭配更加均衡，尤其是法国菜的上菜程序和饮食搭配更有利于人体吸收，如开胃菜、汤、主菜(包括鱼、水果、肉、奶酪)、甜点、咖啡、水果等。根据不同情况，还可以有餐前酒和餐酒，餐酒的选择，比如吃海鲜可以喝白酒，牛羊肉可以选择红酒。无论是食物的营养价值、原料，还是菜肴的营养搭配，都能满足人们对合理膳食的要求。
8.连锁餐厅和品牌餐厅推动西餐发展:一些台资餐厅、外资餐厅、其他社会餐厅、合资酒店等连锁餐厅和品牌餐厅率先在行业内树立了良好的口碑，提高了消费者对西餐的认识和了解。如莫斯科餐厅、马克西姆餐厅、必胜客、星期五、金钱豹、绿茵阁、斗牛士、王品福尔摩沙牛排、亚洲蕉叶餐厅、迪欧咖啡、星巴克咖啡、香格里拉酒店、凯宾斯基酒店、希尔顿酒店等。，对西餐行业的发展起到了很好的促进作用。
9.旅游业发展，以及大量的外国人和海归:独具特色的旅游景点，加上便利的交通，吸引了大量的外国游客，促进了当地西餐的发展，尤其是酒店西餐，如西藏、海南、云南、广西等地，发展迅速。特别是西藏拉萨铁路开通以来，吸引了无数中外游客，并立即带动了当地的餐饮业，尤其是酒店西餐。大多数人选择在他们住的酒店吃饭。国外的吃住习惯促使他们在国内寻找相应风味的西餐厅。在一些餐馆，90%的食客是外国人或海归。这些无疑对西餐市场有很大的促进作用。
10，中西文化交流频繁:外国电影广受国人欢迎，影片反映了外国文化。受欢迎的电影自然吸引了大量的消费者，他们愿意去相应的外国风味的餐馆吃饭。如果一些韩国电影在中国大陆流行，越来越多的人知道泡菜。这些对饮食文化都有很大的促进作用。与此同时，各国的美食文化活动也在中国举办，如法国、澳大利亚、智利、新西兰、加拿大、美国等国家在中国开展了大量与美食相关的文化宣传推广活动，让更多的中国企业和消费者了解和接受。