红烧肉用酱油还是酱油？

从配料表来看，卤制猪肉时加入生抽或老抽是可行的，但生抽的上色效果更好，所以如果想卤制的猪肉颜色更深更有光泽，可以选择加入生抽。

从制作步骤来看，红烧肉的具体步骤并不固定，但最核心的制作步骤基本如下，不管是生抽还是老抽:

1.猪肉洗净切块，加入料酒去沫。

2.将油冷却，慢慢煨冰糖。当有焦糖色时，加入猪肉块翻炒上色。

3.加入大料(如姜片、八角、香叶、桂皮)，炒香。加入料酒、生抽(或老抽)和水。

4.倒入开水(必须是开水)，盖上猪肉，小火炖40分钟。

5.取出腌制好的肉，控水后放入盘中。

需要注意的是，如果用酱油上色，红烧肉的颜色会更深。如果喜欢浅色红烧肉，可以选择酱油。另外，根据个人口味和需要，还可以加入鸡蛋等其他食材一起腌制。