银鱼摊鸡蛋的家常做法

银鱼肉质透明细嫩，味道鲜美，营养丰富。具有补肾壮阳、健脾润肺、祛湿活血的作用。用银鱼和鸡蛋加一些韭菜摊个鸡蛋饼，好吃又营养。下面是银鱼摊鸡蛋的一些常见做法。

工具/材料:银鱼500克，鸡蛋2个，韭菜50克。

葱、姜、五香粉、盐、味精、油。

01银鱼洗净，控干水分，装盘备用。

韭菜洗净，控干水分，切块备用。

用银鱼将鸡蛋打入盘中，拌匀。

加入切碎的韭菜、葱和姜末，然后加入五香粉、盐和味精。混合均匀。

锅里烧热油，油热后放入银鱼蛋液，小火煎。

煎至银鱼蛋液凝固成饼，摇锅使饼与锅底分离，翻勺煎另一面。

翻过来后微微塌陷，没有生蛋液。然后把盘子扣在银鱼蛋卷上，盘子底部朝上。一手托住盘子底部，另一手翻过来，将银鱼蛋卷倒入盘中(避免用铲子打碎)。

特别建议，鸡蛋拌银鱼的时候，如果觉得鸡蛋少，再放一个鸡蛋。我后来又放了一个蛋，根据实际情况。