除了氢氧化钠，还有什么化学物质可以使淀粉糊化？常温下的糊化效果不比氢氧化钠差。

首先你要知道淀粉分子是通过氢键结合在一起形成淀粉颗粒的。如果在室温下加水，淀粉颗粒只能可逆膨胀，水分子干燥后可以恢复到原来的状态(淀粉不回生)。但温度的升高导致分子间的氢键被破坏，使得水分能够充分进入淀粉颗粒，导致不可逆的膨胀，这时淀粉开始糊化。

所以其实只要想办法打破氢键，就可以在常温下使淀粉糊化。

降低糊化温度(GT)主要有以下方法:

1:加入电解质，如NaOH、NaCl，促进离子糊化的顺序为Li+>；na+& gt；k+& gt；r b+；哦-& gt；水杨酸>:SCN-& gt；我-& gt；br-& gt；cl->；SO42-

2.物理研磨，这种方法只能稍微降低糊化温度。

3.化学方法:酯化或醚化(变性淀粉)

4.加入尿素、胍盐、二甲亚砜等化学试剂。其中二甲基亚砜能在淀粉溶胀前溶解。