怎么做好红薯？

材料:红薯2个；一小碗软糖

红薯去皮，洗净，切成斜块。我太大了，所以我不能把它切得太小。当油热的时候，我可以把它放进锅里。我可以试着先放一块红薯进去，这样可以放小泡泡进去。注意不要被油溅到，炸到红薯表面形成硬壳。我切了这块，煎了八分钟。我就把控油拿出来备用。把锅里的油倒出来，留一点底油，加糖。

小火一定要慢慢把糖搅拌均匀，颜色呈琥珀色。此时改中火，倒入炒好的红薯块，快速翻炒，然后放在盘子里拉丝。这时候用锅里剩下的油，加入适量的糖，把它们熬成糖。关火避开糊锅，取一把勺子浸泡在之前的热油中(为了让勺子变热，可以减缓糖的凝固速度)，放一勺刚加热的糖，倾斜勺子让热糖慢慢流动。挂在红薯块上反复画。这时候可以一手拿着勺子，一手划，这样可以把糖丝做得很细。糖凉了，可以加热抽几次，就可以成功了。

奶酪烤红薯

适量的马苏里拉奶酪；1红薯；黄油适量；牛奶适量；炼乳如果甜的话可以适量添加。

红薯洗干净，用湿厨房纸包好(我家没有厨房纸，用湿巾)菜里放点水，这样微波炉就不会太干了！放入微波炉高火65，438+00分钟，用绝缘水融化黄油和牛奶(如果用超市买的切片奶酪，也要先用绝缘水融化)。红薯熟了，拿出来切一半(小红薯切2/3)，用小勺挖出薯肉，形成红薯盘(土豆皮要0.3mm，不要挖)。食谱里把它切成两半的时候弄断了，可以用锡纸包起来抢救。

趁热加入黄油、牛奶和奶酪，搅拌均匀(如果喜欢甜的可以根据每个人的口味加入炼乳)。搅拌均匀，变成红薯糊。将红薯糊倒回去，表面铺上切碎的奶酪。为了更好看，在表面刷上蛋黄液，放入烤箱160度烤5分钟。这时候蛋黄液就剩很多了。为了不浪费，5分钟后拿出来再刷一遍。烤5-8分钟左右，红薯表面变成金黄色。