怎样才能让羊肉又嫩又好吃？

一家餐厅几十块的配菜，怎么能做出家里餐厅的味道？怎么把羊肉做的又香又好吃？看我家的Aauto快练！涮羊肉版的葱爆羊肉，对于新手厨师的宴席来说是个不错的选择。方便快捷。

做法介绍:羊肉片200g，大葱半根，孜然适量，花椒粉一勺，盐适量，酱油2ml。

1.取羊肉片，常温解冻，洗去血水，加盐，用花椒粉腌制，放油锅里翻炒，羊肉变色后捞出。

2.取一段大葱，洗净斜切成丝。

3.放在之前的炒锅里会很烫很香。

4.放入羊肉片，加少许生抽上色提味，翻炒均匀，撒少许孜然即可食用。

2.洋葱炒羊肉

寒冷的冬天常吃羊肉，可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。除了羊肉片炒羊肉，羊腿做的洋葱炒羊肉味道更好。羊肉嫩滑可口，配以大葱和辣椒，绝对上乘。羊肉片要切薄，冷冻后效果更好。花椒粉等类似的香料有去腥增香的作用。

食谱介绍羊后腿肉200克，大葱1根，花椒5个，油适量，酱油5ml，淀粉一勺，白糖一勺，花椒粉一勺。

1.冻羊后腿肉切成约0.1 cm的薄片，葱洗净斜切片。

2.将羊肉调入酱油中，用花椒粉和糖腌制，加入淀粉，抓匀上浆，放入油锅翻炒至变色后取出。

3.加入胡椒粉和葱白，炒香，然后倒入炒好的羊肉片。

4.加入少许盐，大火翻炒，装盘。

3.红烧羊肉

除了Aauto快一点的菜简单炒一下，羊肉还有什么比较好的？其中一个菜是红烧羊肉。冬天吃红焖羊肉最滋补，还有很多招数。羊肉有很浓的腥味，很多人接受不了。想吃羊肉，又怕羊肉的味道，可以加萝卜一起煮。除了去除萝卜腥味的方法，还可以用山楂、橘皮。

食谱做法介绍:带皮羊排2斤，白萝卜1个，八角2个，红枣3个，枸杞15，酱油15ml，生抽5ml，冰糖30g。

1.把羊肉切开，用冷水煮，挤出血来。将羊肉捞出，用清水洗净杂质。

2.放回锅中，加入白萝卜丁，倒入适量热水大火煮15分钟，然后取出萝卜，将白萝卜放入锅中与羊肉同煮，再取出萝卜与羊肉同煮，以去除羊肉的膻味。

3.加入冰糖、八角、生抽、老抽。

4.煮15分钟，转小火炖，加入红枣和枸杞。

5.煨至羊肉酥烂。

6.开火收汁。