脆皮油炸带鱼怎么做

1.带鱼内脏洗净，切去头尾尖，切成段；

2.倒入一些料酒(多一点没关系)，葱切段，加点姜，少放点盐。充分搅拌均匀；

3.用面粉、鸡蛋、水和少许盐打成汁，然后在带鱼表面沾一层，放锅里炸。

小贴士:腌制时，充分吸收调料后晾干(直到表面没有液体)非常重要。如果不烘干，油炸时会影响成型。[3]

练习4

1，带鱼去头，取出内脏，切成大块。

2.取一个小锅，放一些料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精，用手搅拌使白糖和盐融化，然后放入带鱼拌匀，放30分钟以上。也可以放点辣椒面进去。

3、锅里放油，大概四五成热的时候，取一个盘子，里面放干淀粉，带上干淀粉，放油锅里炸至金黄。

烹饪诀窍

1，首先保证油温足够高，油温低鱼皮会粘锅底；

2.油温达到温度后，关小火。如果火太大，鱼会煎得太干，很快变成糊状。

3、炸鱼，如果要继续红烧，一定要倒热水，如果加冷水，烧后会有异味。