芝麻豆腐怎么做

炒芝麻豆腐的方法:(1)在炒芝麻豆腐之前，先把里面残留的水分压掉，直到变得松散干燥。500克芝麻豆腐(约一大碗)需要200克左右的猪油。加入猪肉200克，肉末一半，肉丁一半。(2)将肉丁翻炒待用，然后将肉末略翻炒，加入黄酱、酱油、葱姜末和少许水，最后将肉丁和芝麻豆腐脑一起翻炒。炒的时候颜色逐渐变化，越炒越干。不停加水和油，翻炒搅拌均匀至稀糊状，锅内出现气泡，不时有豆汁溅出时暂停。最后，豆腐的水分干了，可以用筷子夹起。(3)出锅前加入炒好的肉丁、韭菜、熟豆芽、油渣，即可上桌。煎的时候要防止豆腐烧焦，所以要不断的加入熟油，边煎边加油，让豆腐在起锅的时候湿润油腻。特点:灰绿色，微酸，开胃。