咸菜有白花怎么办？

1，用1-3结将竹笋洗净晾干，然后放入腌菜缸中。过一会儿就没有花出现了！至少可以让坛中盐水一年不开花。鲜笋放入带花的咸菜缸后，一两天后“花”就会逐渐消失。

2.如果泡菜坛子里有花，就加点盐和酒。注意不要将生水带入泡菜中；腌制的时候尽量把水排干，放进罐子里。每一道新菜加之前，加点盐，控制咸酸味；加入少许冰糖，增加泡菜的甜度和脆度；加一点酒增味，也能抑制泡菜开花。

3.当发现水开始变质时，加入甘蔗。甘蔗可以吸收白花，在没有甘蔗的季节加茭白也可以。

防止泡菜坛子开花的方法。

1，总拿总放，总清坛底，不放。

2.要经常沿着祭坛换水，清洗干净。

3、洗菜要晾干，不能带生水或油。

4.最好预留专用筷子。

5、不要用太多的水浸泡蔬菜和瓜类。

6、坛子的密封性要检查:刚买的咸菜坛子，检查是否有沙眼，在坛子边缘放上水，在坛子里放一张报纸，盖上盖子，顺着水看吸力的程度。