韭菜鸡蛋饼除了韭菜鸡蛋，还有面粉。如何让它们变得美味？
那么，要用韭菜鸡蛋和面粉做蛋糕，怎么做才不容易出水，还好吃呢？
其实如果选对了韭菜，掌握了馅料的技巧，无论是用来做包子、饺子还是馅饼，都是非常好吃的。
第一，挑选韭菜有技巧。一般要选择叶窄的韭菜做馅料，因为叶窄的韭菜不仅香味浓郁，而且含水量相对较少，做馅料时不容易出水。另外，调馅料时，要注意配料的顺序；二、韭菜搭配的食材讲究，一般像三鲜馅料，猪肉韭菜，羊肉韭菜等。这种搭配方式很好吃。
韭菜除了和肉搭配，还可以用来和鸡蛋、虾皮一起烤馅饼。今天用韭菜烤三鲜馅饼，配鸡蛋和虾皮，非常好吃。下面我给大家分享一下具体的制作过程。
韭菜馅饼
材料:面粉250g，韭菜150g，鸡蛋3美金，虾皮30g。
所需辅食:盐3g，65438+酱油0汤匙，油适量，糖少许。
生产流程:
1.首先，无论做什么样的面食，第一步都是和面，尤其是做煎饼的面团要提前做好。面团醒发越好，柔软度和延展性越好，包的时候不容易破皮做汤。另外，煎饼的面团要比较软。和面时，用筷子朝一个方向搅拌，同时达到温水。没有干面粉的时候，揉成面团。如果一次不光滑，用保鲜膜盖好，继续揉搓，直到光滑为止。用保鲜膜盖上，叫醒它。
2.将韭菜洗净，控干水分，然后将韭菜根部对齐，切掉不易洗净的根部，再用刀切成极细的韭菜片，放入盆中备用。
3、三个鸡蛋放入碗中，用筷子试着搅拌一下；锅内倒入植物油，油温七成热时倒入打碎的蛋液，迅速打碎成颗粒，越细越好，煎至熟。
4.打碎的鸡蛋冷却后，倒入剁碎的韭菜中，然后将虾洗净切碎，一起加入。注意:一定要等鸡蛋凉了再放，否则新鲜的韭菜遇到刚出锅的热气腾腾的鸡蛋会枯萎甚至出水。之后根据个人喜好加入植物油、酱油和少量白糖提鲜，这里就不放味精了，因为鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的钠，两种物质加热后会反应生成谷氨酸钠。味精的主要成分是谷氨酸钠，很新鲜。如果在鸡蛋里加入味精，会破坏原有的鲜味。韭菜馅最后调盐，也就是包之前，避免韭菜和盐长时间接触导致进水。
5.馅料做好了，面也快醒了。移到案板上进行操作。搓成长条状，然后拉成大小均匀的面条，卷成边薄中间厚的面条，加入调好的馅料。
6.像包子一样合上嘴，然后放在案板上，用手掌压平。不用滚，直接用食指压，像拉边一样拉。两边都要操作，最后可以拉伸到一定厚度。一个馅饼胚做好了。
7.将准备好的馅饼胚放入锅中煮熟。出锅，放入平板，趁热享用。这样做出来的三鲜馅韭菜饼，又薄又大，很好吃。
小贴士:
饺子、包子、馅饼最好选择叶窄的韭菜。这种韭菜味浓，水分少，不仅好吃，还容易操作。拌韭菜鸡蛋馅时，要把打碎的鸡蛋放凉后再和韭菜拌在一起，否则新鲜韭菜一热就容易枯萎，甚至出水。有了鸡蛋的加入，馅料里就不用放味精了。今天的分享到此结束。谢谢你看到这里。我是健身生活记录者。我每天分享简单的食物制作和生活经验和技巧。喜欢就请喜欢。让我们成为朋友吧。下次见！