清理肥肠的技巧有哪些？怎么清洗才能做到绝对无味？

说起猪大肠或者猪肚的味道，并不是因为营养丰富就不吃，就像榴莲虽然不好闻，但是营养丰富，所以很多人喜欢！味道主要来自猪的肚子里面。将翻出的猪肚放入清洗盆中，一般选择不锈钢盆为宜。在不锈钢盆中加入适量的水，用淘米水清洗猪肠和猪肚。效果也很好。也可以只把猪肠用酸菜洗两遍，它的腥味就可以基本消除了。

多加点盐+米醋或白醋+面粉或生粉，反复搓擦干净。用食用油去除异味，用盐水清洗猪肠或猪肚。把它放在盆里。在上面涂上植物油，大约一刻钟后，用手慢慢洗，去除异味。把肥肠翻过来，把肥肉切掉，用同样的方法清洗干净，然后在锅里放白酒或料酒或啤酒和姜片，可以用盐擦一下，在开水里加点芹菜，然后放在开水里煮一会儿。

要想彻底去除，要用姜洗净，捣碎，葱切片，香菜一把，葱半根，切丝，料酒，八角桂皮叶，胡椒粉，加少许盐，放凉，放入所有食材拌匀。料酒不仅能去除鱼腥味，还能增加大肠的顺滑口感。洗一次后，建议用清水洗两次。洗完后，脱下来。有经验的师傅教我的，别人不会开心！

如果想去除肥肠的腥味，还有一个关键步骤，那就是在制作肥肠之前一定要焯水。加入花椒、姜、料酒、八角、香叶、橘皮等香料。把肥香肠放入水中焯一下。切成块，配上尖尖的红辣椒，翻炒一下，一顿美餐就可以上桌了！