凉拌冬瓜片的做法众所周知

材料:山药1斤芝士片12火腿片12黄瓜3根胡萝卜1牙签24沙拉酱少许。

练习:

1.山药、黄瓜、胡萝卜切丝，长度与火腿相同。

2.先放火腿片，再放芝士片，加入山药、黄瓜、胡萝卜，淋上一点沙拉酱，卷紧。

做成春卷，两端插牙签固定，然后斜着切成2份。

2.山药西米露

配料:山药膏2公斤，糖1公斤，西谷米半斤。

练习:

1.山药去皮切块，煮至熟，再加糖。

2.将水烧开，在西谷米煮大约8-9分钟，然后用冷水冲洗干净备用。

3.混合1。第二。，然后加入奶油。

4.凉了更好吃。

3 .山药咖喱

材料:山药2斤，胡萝卜2根，洋葱2根，鸡胸肉1，咖喱粉1斤，白粉。

练习:

1.山药、胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。

2.将鸡胸肉切成小丁，加入少许盐和白粉稍微腌一下，然后泡好的肉变白。

3.在油锅里炒洋葱，加入咖喱粉，加入胡萝卜和山药，加入少许水，炖至熟，然后

加入鸡胸肉，用白粉勾芡。

4.咸山药

材料:山药3斤，绞肉8碗，米线3两，香菇1斤，虾仁3块，2两。

调料:盐1 1/2汤匙胡椒粉1 1/2茶匙。

方法:

1.将山药去皮，切成细条备用。

2.然后米粉用3碗水冲走，再用5碗开水调成米浆。

3.将虾米、香菇翻炒，放入绞肉，翻炒，放入山药、调料，最后将米浆倒入锅中拌匀，用小火煮至粘稠糊状，倒入容器中，入蒸锅蒸1小时。

4.冷却后可以冷藏4天~ 1周。吃的时候，把咸山药切片，炒熟。

5.珠玉双宝粥

材料:山药65438+薏苡仁0斤4两橘饼半。

调理方法:将橘饼切成小块。

方法:

将薏苡仁煮至熟透，再将山药切成丁，放入锅中一起煮成粥，最后将橘饼放入煮好的粥中。

功效:能补肺、健脾、养胃。适用于阴虚内热、咳嗽干咳、大便溏泄、食欲不振等脾肺气虚诸症。作为慢性调理，每天服用两次，5-7天为一个疗程。

6.发菜山药汤

材料:山药2斤，发菜2斤，肉丝2根，胡萝卜3根，香菇5朵，水2大勺，杯子8个。

调料:盐1 1/2茶匙胡椒粉1茶匙黑醋1汤匙香油。

练习:

1.所有材料切碎待用。

2.将水烧开，加入所有食材煮，最后调味勾芡。

7 .山药油饭

材料:山药1斤糯米1斤油葱2大勺绞肉2两色拉油半杯香菇少许虾仁2大勺酱油少许盐少许香精。

练习:

1.山药去皮，切丁，炒熟。

2.将蘑菇浸泡在软丝中。

3.糯米泡4小时，蒸15分钟。

4.将肉末放入另一个油锅，将香菇、虾米、山药翻炒几下，再放入油葱、酱油、盐、素料翻炒，最后倒入糯米拌匀。

8.山药和五彩虾

材料:山药1斤虾，半斤豌豆荚，2大勺胡萝卜半根。

调料:a .盐1/2茶匙味精1/4茶匙酒2茶匙胡椒粉1/4茶匙。

糖，醋，少许白粉，少许香油。

练习:

1.将山药和胡萝卜去皮，用盐水浸泡一会儿。沥干，切成长波块，沸水汆烫后泡水备用。

2.虾洗净，用材料A腌制20分钟。

3.虾仁泡油，捞起。

4.最后将山药、胡萝卜、虾仁放入油锅中，炒一会儿，放入白粉，待汤汁略干，放入豌豆荚中，再撒上香油。

9.山药三色春卷

材料:山药半斤，豆枝<红>，香菜少许，春卷皮少许，沙拉少许。

练习:

1.将山药去皮切成长条，煎成山药片备用。

2.在每个春卷上撒上香菜、豆枝、山药条，加点沙拉，卷成春卷。

10.山药申思汤

材料:猪肠1斤包1包山药6两米酒。

练习:

1.猪小肠洗净，川烫，然后洗净切成小块备用。

2.将肥肠和申思一起煮至肠变软<根据个人喜好>，然后加入小块山药继续煮。

3.吃之前加一点米酒。

11.山药馒头

材料:山药1 1/2斤面粉3杯<量杯>泡打粉1茶匙温水1/2杯糖少许。

练习:

1.山药去皮，洗净切片，蒸熟，压成泥备用。

2.将泡打粉溶于温水中，倒入锅中与面粉和山药糊混合，然后用手揉成面团，盖上干净的布放在一边，这样会发酵<时间视气候而定>直到面团膨胀，然后揉成粗条，切成小块。

3.将水滚入蒸锅，蒸10分钟。

12.山药包子

材料:山药粉700克，绞肉3杯，虾仁600克，泡打粉200克，1茶匙糖，红葱少许，胡椒粉少许。

内馅的制作:将香虾、肉末、山药放入油中煸炒，切丝炒至半熟，然后放入电饭锅蒸熟备用。

练习:

1.面团发酵和馒头和“皮无山药”一样。发酵后揉成粗条，切成小块，裹上馅料。

2.将水烧开，放入蒸笼蒸15分钟。

13.山药碗

材料:米糊600克，山药200克，虾米少许，香菇少许，生抽少许，马蹄粉少许，80克。

注意:准备一些小汤碗。

米浆多:按照1杯面粉对5杯水的比例来计量。

练习:

1.虾米洗净后，香菇切丁，放入锅中炒。加入半杯肉汤，加入调味料。

2.九层塔浇上滚油备用。

3.在米浆中加入马蹄粉和山药丁，用3060克水糊化，放入小碗中用蒸锅蒸30分钟，取出后加入1.2。

14.茶巾长芋头

材料:山药约2斤，柠檬约15个，蛋黄1~2个。

做法:山药质量好，肉白。

1.将山药切片，放入蒸锅大火蒸熟。

2.趁热用饭勺压蒸好的山药，让过滤网看起来浑浊。

3.将山药泥放入锅中，加入糖和少许盐，中火烘干至不粘手。

4.将山药泥分成三等份，一份加入咸梅，一份加入柠檬，另一份加入蛋黄。

5.山药泥完全凉透后，抓一个小药丸放入铝箔垫纸中。

15.翡翠山药汤

材料:山药约1 kg素虾，草菇，菠菜泥。

练习:

1.买草菇的时候尽量挑小的，把山药和素虾切成和草菇差不多大小。

2.草菇用开水和少许盐煮。

3.山药煮到软，然后草菇和素虾略煮。加入调料和胡椒粉，用白粉水勾芡，出锅前撒上菠菜泥。※菠菜泥长时间不煮会变黄。山药是一种健康食品。为了吃的健康，这道菜不用油，调料尽量少。

16.白果炖山药

食材:山药约1kg，白果、大枣、素肉适量豆芽1kg。

练习:

1.将素肉片用开水焯软，洗净，挤出水分，用调味料调味，加热油锅将素肉片煎成金黄色待用。

2.山药切滚刀块，大小与食材略相同。水烧开后，先把红枣煮5分钟，再把山药放在同一个锅里。待山药熟软后，加入素肉块和果仁继续煮，加入少许调料和胡椒粉，最后用白粉水勾芡即可。

3.豆芽煮熟，拌上调料铺底。

17.红烧山药

材料:后腿肉2斤，山药2斤，葱3根，蒜5根。

调料:6大勺油1。5汤匙酱油2。少许冰糖3。一点胡椒粉。

练习:

1.把后腿肉切成3厘米左右的块，油烧热，放油锅里炸一下，捞起备用。

2.山药切块放油锅里，捞起待用。

3.洋葱切大段，放油锅里炸一下，捞起。

4.先将肉、葱、蒜放入锅中，加入调料1.2.3。加热后，煮沸后小火炖2小时，再放入山药炖20分钟，就能饱餐一顿了。

18.山药炖海鲜

成分:1。半斤山药2。1海参3。生扇贝10胡萝卜10片香菇5颗青豆1/8斤。

调料:1。蚝油1 1/2汤匙2。盐1小勺3。醋1/2小勺色拉油1/2小勺水2碗香油1小勺太白粉。

练习:

1.山药切片

2.海参洗净，切成刀形备用。

3.将蘑菇切成两半。

4.在油锅里爆香葱和蘑菇，加入胡萝卜，翻炒一会儿，加入2碗水，加入材料1.2.3。加入调料1.2.3。水开后放入绿豆，略煮，用白粉勾芡，出锅时加入香油。

19.山药沙拉

成分:1。山药1斤2。火腿1/4斤3。四季豆1/4斤4。胡萝卜1/4斤5。玉米1/4斤6。沙拉酱1套餐。

调料:盐1小勺色拉油少许。

练习:

1.将山药切成丁，放入电饭锅蒸熟。

2.将火腿切成丁备用。

3.将水烧开，放入材料3.4.5，加入调料煮熟，捞起凉水沥干备用。

4.将1.2.3混合在一起，加入沙拉酱，即可制作出美味营养的凉拌菜。

火腿可以改成金枪鱼缸，也就是金枪鱼沙拉。※.此外，可以加入葡萄干来增加颜色和甜味。

20.山药排骨汤

食材:山药3斤，排骨6块，姜半斤。

调料:盐1 1/2茶匙味精1/4茶匙。

练习:

1.山药去皮，滚刀块洗净切块。

2.排骨去骨水，加6杯水煮沸10分钟，加入山药片和姜片一起煮至山药熟，加入调味料。

21.芥末山药

材料:山药1公斤

调料:芥末酱2汤匙酱油2汤匙。

练习:

1.山药去皮，洗净，切成薄片。

2.山药片可以调味食用。

22.脆皮山药

材料:山药65438低筋粉3斤+鸡蛋0斤，发泡粉2块65438+盐0小勺，糖1大勺，香菜少许。

练习:

1.山药去皮洗净，切丝备用。

2.将面粉、鸡蛋、泡打粉、盐、糖、香菜、山药丝混合在一起，用勺子挖小块，放入油锅炸熟。吃的时候可以蘸甜辣酱和黑胡椒。

23.山药炒羊肉

材料:山药6个，羊肉〈里脊〉6个，姜片，花椒片和〉白粉，盐，蛋白，酱油，糖，味精，酒，胡椒粉和香油。

练习:

1.山药去皮，洗净，去皮切片，用热水烫一下备用。

2.羊肉切片加蛋白，盐，白粉，腌好放冰箱醒酒。

3.油锅加热5-6分钟左右，羊肉上油备用。

4.在油锅里翻炒姜和胡椒，加入调料和高汤，炖1。约2分钟，加入3。翻炒勾芡，倒入香油。

24.凉拌山药

材料:山药0.5公斤，黑醋4两，酱油，香油，糖。

练习:

1.山药去皮洗净，切丝备用。

2.黄瓜洗净切丝备用。

3.放2。在盘底，然后放1。数到二。然后倒调料。

25.山药片

材料:山药0.5斤鱼(或鲈鱼)7-8两(1斤四季豆1两姜丝、蒜片、胡椒片、白盐、蛋白、生抽、蚝油、味精、料酒、胡椒粉香油。

练习:

1.山药去皮洗净，切片备用。

2.鱼片用蛋白、盐、白粉腌制，备用。

3.烧一锅水，放1。放入水中煮沸备用。

4.将一锅油加热5-6分钟左右，捞起溢出的油备用。

5.在油锅里放入姜、蒜、辣椒炒香，然后在锅里放入调料和高汤炖，再翻炒4。勾芡，淋上香油，最后把四季豆烫一下，撒在上面。

26.山药沙拉三明治

材料:山药1斤鸡蛋，沙拉2个，火腿，胡萝卜，黄瓜，吐司少许，适量。

练习:

1.山药去皮切丁，胡萝卜切丁，与鸡蛋同煮切丁备用。

2.加入火腿丁和黄瓜丁沙拉拌匀，然后加入面包。

27.咸山药球

材料:山药元1斤香菇，肉丝，虾，香菜，葱，蒜，芹菜。

山药圈法:

山药去皮，蒸熟，压成泥，加适量红薯粉，揉成团，切成小块焯一下备用。

1.在炒锅里炒香葱和蒜，放入虾米和香菇，炒香后加水烧开，放入山药丸子、肉丝和调料，撒上香菜，淋上香油后出锅。

28.山药麻油鸡

材料:山药2斤鸡65438+老姜0片，香油，酒，味精。

练习:

1.山药去皮，洗净，切成滚刀块备用。

2.鸡肉洗净切块备用。

3.用香油爆香姜片，炒香鸡块，加入酒和水，煮至鸡肉差不多熟，加入1。加入调味料，小火煮10分钟。

29.紫菜山药卷

材料:山药2斤，火腿，胡萝卜，四季豆，海苔3片。

调料:盐、味精、胡椒粉和少许面糊。

练习:

1.山药去皮，洗净，用火腿和胡萝卜切成0.5厘米的条状备用。

2.开海苔皮摊到1。在材料上撒上调料，卷成圆形，蘸上面糊，炸至熟。

3.配甜辣酱吃更美味。

30.金色山药球

材料:2公斤山药和少许面包粉1小包。

调料:盐和糖少许。

练习:

1.山药去皮洗净，蒸熟，捣成泥。

2.在山药糊中加入肉末和调料揉成球状，然后蘸面包粉煎熟。

31.山药炒牛肉

材料:山药2斤牛肉1斤。

调料:盐、味精、胡椒粉少许、蒜末蛋白少许1。

练习:

1.将山药去皮、洗净、切片，放入沸水中焯一下。

2.牛肉片加入白粉和蛋清，温油捞出备用。

3.将蒜末放入油锅翻炒，放入山药，加入半碗水烧开，放入牛肉片和调料翻炒几下。

鸡蛋饺子和冬瓜汤

材料:虾，冬瓜和鸡蛋，猪肉馅和香菜。

调料:香油、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉、葱、姜。

烹饪方法:

1.冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁切碎与猪肉馅一起放入容器中，加入一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；

2.取一个小碗，打入鸡蛋，加入淀粉和盐，搅拌均匀，烧热锅(锅上放点油，温度不能高)逐个煎成圆形薄皮，中间放馅料做成饺子形状。

3.锅置火上，倒入油，爆香葱，加入适量清水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开，下饺子，撒上香菜。

1「冬瓜绿豆养生汤」

材料:

冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，姜5克，精盐少许，鲜汤500克。

练习:

1.把汤锅洗干净，放在大火上。加入鲜汤，煮沸，撇去泡沫。

2.姜洗净捣碎，放入锅中，葱洗净入锅，加入绿豆。

3.将冬瓜去皮去瓤，洗净切块，放入汤锅中，待熟而不烂时，撒上盐即可出锅食用。

关键点:

那年做绿豆比较好；冬瓜要在绿豆之后煮。

特点:清热利尿，止渴祛暑。

2“荷叶冬瓜汤”

原材料:

l荷叶，鲜冬瓜500g，盐少许。

练习:

1，荷叶洗净撕成碎片；

2.冬瓜洗净，去蒂，切块。

3.将荷叶片和冬瓜片一起放入锅中，加适量水做成汤，烧开，捞出荷叶，加盐调味。

特点:

新鲜平淡，可以喝汤吃瓜。

3“虾仁冬瓜汤”

材料:

虾仁5克，冬瓜300克，香油适量，精盐适量。

练习:

1.将虾去壳，挤出虾仁，洗净，沥干水分，放入碗中；

2.冬瓜洗净去皮，切成小骨牌片。

3.将虾放入锅中用冷水煮至脆烂，再放入冬瓜煮至冬瓜熟。加盐调味后，放入碗中，淋上香油。

4“羊肉冬瓜汤”

原材料:

羊肉150g，干净冬瓜150g，精盐，味精，花椒水，绍兴酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪油，高汤。

练习:

1，把羊肉切成小块。冬瓜去皮去籽切成长方形薄片，沸水焯一下，香菜切成八分段。

2.将高汤、冬瓜、盐、花椒水、绍兴酒、味精、胡椒粉放入勺子中。汤烧开后，把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入勺子里，然后烧开，加一点猪油，马上捞出放入碗中。

特点:汤淡，羊肉嫩，瓜鲜烂。

5“参芪鸡片冬瓜汤”

材料:

鸡胸肉、冬瓜片200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。

练习:

将鸡胸肉、党参、黄芪切丝放入砂锅中，加水500毫升炖至八成熟，再放入冬瓜片，加入适量盐、味精、黄酒，至冬瓜熟。作为晚餐的辅助汤。

6《罗汉冬瓜汤》

材料:

冬瓜350g，莲子、百合、薏米、香菇、面筋20g，珍珠笋、豆腐脑1汤匙，素汤4杯，姜2片，盐适量。

练习:

1，冬瓜去皮切丁。

2.莲子、百合、薏苡仁洗净，用清水浸泡，蒸熟。

3.香菇泡发，洗净，切块，面筋洗净，切块。

4.烧热油，爆香姜片，熬汤，加入所有材料，煮10分钟，加盐调味。

注意:可以随意加入丝瓜、夜香草、竹笋等材料，味道鲜美。

7“腌瓜咸蛋蒸肉饼”

这是一道非常简单的菜。中秋节就是为此而生的。

材料:

a肉末300g，B自制腌制冬瓜约3汤匙(略榨汁，约1/2汤匙)。如果没有腌制的冬瓜，可以用影瓜代替，C自制生咸蛋黄4个(如果腌制的冬瓜不是很咸，可以加适量的酱油，或者根据自己的喜好加一点味精或者糖)。

练习:

1.将肉馅A与冬瓜B和一个咸蛋黄混合，揉匀。

2.把它分成三份，做成圆形，排好，压平。压一个咸蛋黄在上面。用大火蒸至熟透。大概需要15分钟。上菜。

8“自制腌制冬瓜”

材料:

20斤冬瓜，1.5斤糖，1.5斤盐，1.5斤豆曲(俗称豆米白)和米酒盖过了冬瓜的数量。

练习:

1.冬瓜去皮去籽，盐渍，暴晒1天。

2.拿一个干净的罐子，用热水烫过，晾干。放上一层豆豉和一层冬瓜。放置好后，倒入米酒。酒要盖过冬瓜。(可以加一点胡椒粉。)腌制至冬瓜半透明，约2个月。(不然可以写成一本书15天。) 。

PS。豆曲是在材料批发店买的。(米饭用豆酱包着。)

9“排骨冬瓜汤”

材料:排骨250克，冬瓜250克，姜4片，盐适量，味精少许，热水4碗。

生产流程:

1，冬瓜，排骨切成小块，姜切成细丝。

2.拿一个大汤碗，装满4碗热水。放入冬瓜、排骨、姜丝，用高微波功率煮15-20分钟，取出用盐、味精调味。

10冬瓜海鲜卷

原材料:

冬瓜500g，鲜虾180g，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜、香菜适量，精油、精盐、味精、白糖等调料。

烹饪方法:

1.冬瓜切成8厘米见方的薄片，鲜虾、火腿、香菇、芹菜、胡萝卜切成条状备用；

2.冬瓜片用开水焯软，虾仁、胡萝卜、芹菜、香菇等焯一下。分别在水中；

3.将鲜虾等各种原料与精盐、味精、白糖等调料混合，用冬瓜片包好，卷成卷，刷上精炼油，入笼蒸3分钟左右，取出；4.将蒸好的海鲜卷放入盘中，削薄后浇在面上。

11金沙冬瓜条

原材料:

冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、胡椒粉3克、葱姜末5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒和食用油适量。

烹饪方法:

1.冬瓜切条，加入精盐；

2.将淀粉和吉士粉混合成混合粉；

3.将熟咸蛋黄粉碎，炒芝麻；

4.将冬瓜条均匀蘸上混合粉，放入六成热油中炸至熟，取出。油温升至七成热时，再将它们炸至外壳酥脆，颜色金黄。

5.锅中加少许油，烧热，放入红椒、花椒、葱姜、咸蛋黄，翻炒，放入冬瓜条，料酒，翻炒均匀，装盘，撒上熟芝麻。

12干贝焖冬瓜

原材料:

冬瓜400克，扇贝适量。

烹饪方法:

1.带子泡软，入锅蒸熟，撕成丝；

2.将冬瓜切成3厘米长的条，放入油锅中煸炒，加入干贝丝、水、精盐、糖、黄酒，过一会儿用淀粉勾芡。

参考资料:

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