凉拌冬瓜片的做法众所周知

1.五福临门

材料:山药1斤芝士片12火腿片12黄瓜3根胡萝卜1牙签24沙拉酱少许。

练习:

1.山药、黄瓜、胡萝卜切丝,长度与火腿相同。

2.先放火腿片,再放芝士片,加入山药、黄瓜、胡萝卜,淋上一点沙拉酱,卷紧。

做成春卷,两端插牙签固定,然后斜着切成2份。

2.山药西米露

配料:山药膏2公斤,糖1公斤,西谷米半斤。

练习:

1.山药去皮切块,煮至熟,再加糖。

2.将水烧开,在西谷米煮大约8-9分钟,然后用冷水冲洗干净备用。

3.混合1。第二。,然后加入奶油。

4.凉了更好吃。

3 .山药咖喱

材料:山药2斤,胡萝卜2根,洋葱2根,鸡胸肉1,咖喱粉1斤,白粉。

练习:

1.山药、胡萝卜去皮,切成滚刀块备用。

2.将鸡胸肉切成小丁,加入少许盐和白粉稍微腌一下,然后泡好的肉变白。

3.在油锅里炒洋葱,加入咖喱粉,加入胡萝卜和山药,加入少许水,炖至熟,然后

加入鸡胸肉,用白粉勾芡。

4.咸山药

材料:山药3斤,绞肉8碗,米线3两,香菇1斤,虾仁3块,2两。

调料:盐1 1/2汤匙胡椒粉1 1/2茶匙。

方法:

1.将山药去皮,切成细条备用。

2.然后米粉用3碗水冲走,再用5碗开水调成米浆。

3.将虾米、香菇翻炒,放入绞肉,翻炒,放入山药、调料,最后将米浆倒入锅中拌匀,用小火煮至粘稠糊状,倒入容器中,入蒸锅蒸1小时。

4.冷却后可以冷藏4天~ 1周。吃的时候,把咸山药切片,炒熟。

5.珠玉双宝粥

材料:山药65438+薏苡仁0斤4两橘饼半。

调理方法:将橘饼切成小块。

方法:

将薏苡仁煮至熟透,再将山药切成丁,放入锅中一起煮成粥,最后将橘饼放入煮好的粥中。

功效:能补肺、健脾、养胃。适用于阴虚内热、咳嗽干咳、大便溏泄、食欲不振等脾肺气虚诸症。作为慢性调理,每天服用两次,5-7天为一个疗程。

6.发菜山药汤

材料:山药2斤,发菜2斤,肉丝2根,胡萝卜3根,香菇5朵,水2大勺,杯子8个。

调料:盐1 1/2茶匙胡椒粉1茶匙黑醋1汤匙香油。

练习:

1.所有材料切碎待用。

2.将水烧开,加入所有食材煮,最后调味勾芡。

7 .山药油饭

材料:山药1斤糯米1斤油葱2大勺绞肉2两色拉油半杯香菇少许虾仁2大勺酱油少许盐少许香精。

练习:

1.山药去皮,切丁,炒熟。

2.将蘑菇浸泡在软丝中。

3.糯米泡4小时,蒸15分钟。

4.将肉末放入另一个油锅,将香菇、虾米、山药翻炒几下,再放入油葱、酱油、盐、素料翻炒,最后倒入糯米拌匀。

8.山药和五彩虾

材料:山药1斤虾,半斤豌豆荚,2大勺胡萝卜半根。

调料:a .盐1/2茶匙味精1/4茶匙酒2茶匙胡椒粉1/4茶匙。

糖,醋,少许白粉,少许香油。

练习:

1.将山药和胡萝卜去皮,用盐水浸泡一会儿。沥干,切成长波块,沸水汆烫后泡水备用。

2.虾洗净,用材料A腌制20分钟。

3.虾仁泡油,捞起。

4.最后将山药、胡萝卜、虾仁放入油锅中,炒一会儿,放入白粉,待汤汁略干,放入豌豆荚中,再撒上香油。

9.山药三色春卷

材料:山药半斤,豆枝<红>,香菜少许,春卷皮少许,沙拉少许。

练习:

1.将山药去皮切成长条,煎成山药片备用。

2.在每个春卷上撒上香菜、豆枝、山药条,加点沙拉,卷成春卷。

10.山药申思汤

材料:猪肠1斤包1包山药6两米酒。

练习:

1.猪小肠洗净,川烫,然后洗净切成小块备用。

2.将肥肠和申思一起煮至肠变软<根据个人喜好>,然后加入小块山药继续煮。

3.吃之前加一点米酒。

11.山药馒头

材料:山药1 1/2斤面粉3杯<量杯>泡打粉1茶匙温水1/2杯糖少许。

练习:

1.山药去皮,洗净切片,蒸熟,压成泥备用。

2.将泡打粉溶于温水中,倒入锅中与面粉和山药糊混合,然后用手揉成面团,盖上干净的布放在一边,这样会发酵<时间视气候而定>直到面团膨胀,然后揉成粗条,切成小块。

3.将水滚入蒸锅,蒸10分钟。

12.山药包子

材料:山药粉700克,绞肉3杯,虾仁600克,泡打粉200克,1茶匙糖,红葱少许,胡椒粉少许。

内馅的制作:将香虾、肉末、山药放入油中煸炒,切丝炒至半熟,然后放入电饭锅蒸熟备用。

练习:

1.面团发酵和馒头和“皮无山药”一样。发酵后揉成粗条,切成小块,裹上馅料。

2.将水烧开,放入蒸笼蒸15分钟。

13.山药碗

材料:米糊600克,山药200克,虾米少许,香菇少许,生抽少许,马蹄粉少许,80克。

注意:准备一些小汤碗。

米浆多:按照1杯面粉对5杯水的比例来计量。

练习:

1.虾米洗净后,香菇切丁,放入锅中炒。加入半杯肉汤,加入调味料。

2.九层塔浇上滚油备用。

3.在米浆中加入马蹄粉和山药丁,用3060克水糊化,放入小碗中用蒸锅蒸30分钟,取出后加入1.2。

14.茶巾长芋头

材料:山药约2斤,柠檬约15个,蛋黄1~2个。

做法:山药质量好,肉白。

1.将山药切片,放入蒸锅大火蒸熟。

2.趁热用饭勺压蒸好的山药,让过滤网看起来浑浊。

3.将山药泥放入锅中,加入糖和少许盐,中火烘干至不粘手。

4.将山药泥分成三等份,一份加入咸梅,一份加入柠檬,另一份加入蛋黄。

5.山药泥完全凉透后,抓一个小药丸放入铝箔垫纸中。

15.翡翠山药汤

材料:山药约1 kg素虾,草菇,菠菜泥。

练习:

1.买草菇的时候尽量挑小的,把山药和素虾切成和草菇差不多大小。

2.草菇用开水和少许盐煮。

3.山药煮到软,然后草菇和素虾略煮。加入调料和胡椒粉,用白粉水勾芡,出锅前撒上菠菜泥。※菠菜泥长时间不煮会变黄。山药是一种健康食品。为了吃的健康,这道菜不用油,调料尽量少。

16.白果炖山药

食材:山药约1kg,白果、大枣、素肉适量豆芽1kg。

练习:

1.将素肉片用开水焯软,洗净,挤出水分,用调味料调味,加热油锅将素肉片煎成金黄色待用。

2.山药切滚刀块,大小与食材略相同。水烧开后,先把红枣煮5分钟,再把山药放在同一个锅里。待山药熟软后,加入素肉块和果仁继续煮,加入少许调料和胡椒粉,最后用白粉水勾芡即可。

3.豆芽煮熟,拌上调料铺底。

17.红烧山药

材料:后腿肉2斤,山药2斤,葱3根,蒜5根。

调料:6大勺油1。5汤匙酱油2。少许冰糖3。一点胡椒粉。

练习:

1.把后腿肉切成3厘米左右的块,油烧热,放油锅里炸一下,捞起备用。

2.山药切块放油锅里,捞起待用。

3.洋葱切大段,放油锅里炸一下,捞起。

4.先将肉、葱、蒜放入锅中,加入调料1.2.3。加热后,煮沸后小火炖2小时,再放入山药炖20分钟,就能饱餐一顿了。

18.山药炖海鲜

成分:1。半斤山药2。1海参3。生扇贝10胡萝卜10片香菇5颗青豆1/8斤。

调料:1。蚝油1 1/2汤匙2。盐1小勺3。醋1/2小勺色拉油1/2小勺水2碗香油1小勺太白粉。

练习:

1.山药切片

2.海参洗净,切成刀形备用。

3.将蘑菇切成两半。

4.在油锅里爆香葱和蘑菇,加入胡萝卜,翻炒一会儿,加入2碗水,加入材料1.2.3。加入调料1.2.3。水开后放入绿豆,略煮,用白粉勾芡,出锅时加入香油。

19.山药沙拉

成分:1。山药1斤2。火腿1/4斤3。四季豆1/4斤4。胡萝卜1/4斤5。玉米1/4斤6。沙拉酱1套餐。

调料:盐1小勺色拉油少许。

练习:

1.将山药切成丁,放入电饭锅蒸熟。

2.将火腿切成丁备用。

3.将水烧开,放入材料3.4.5,加入调料煮熟,捞起凉水沥干备用。

4.将1.2.3混合在一起,加入沙拉酱,即可制作出美味营养的凉拌菜。

火腿可以改成金枪鱼缸,也就是金枪鱼沙拉。※.此外,可以加入葡萄干来增加颜色和甜味。

20.山药排骨汤

食材:山药3斤,排骨6块,姜半斤。

调料:盐1 1/2茶匙味精1/4茶匙。

练习:

1.山药去皮,滚刀块洗净切块。

2.排骨去骨水,加6杯水煮沸10分钟,加入山药片和姜片一起煮至山药熟,加入调味料。

21.芥末山药

材料:山药1公斤

调料:芥末酱2汤匙酱油2汤匙。

练习:

1.山药去皮,洗净,切成薄片。

2.山药片可以调味食用。

22.脆皮山药

材料:山药65438低筋粉3斤+鸡蛋0斤,发泡粉2块65438+盐0小勺,糖1大勺,香菜少许。

练习:

1.山药去皮洗净,切丝备用。

2.将面粉、鸡蛋、泡打粉、盐、糖、香菜、山药丝混合在一起,用勺子挖小块,放入油锅炸熟。吃的时候可以蘸甜辣酱和黑胡椒。

23.山药炒羊肉

材料:山药6个,羊肉〈里脊〉6个,姜片,花椒片和〉白粉,盐,蛋白,酱油,糖,味精,酒,胡椒粉和香油。

练习:

1.山药去皮,洗净,去皮切片,用热水烫一下备用。

2.羊肉切片加蛋白,盐,白粉,腌好放冰箱醒酒。

3.油锅加热5-6分钟左右,羊肉上油备用。

4.在油锅里翻炒姜和胡椒,加入调料和高汤,炖1。约2分钟,加入3。翻炒勾芡,倒入香油。

24.凉拌山药

材料:山药0.5公斤,黑醋4两,酱油,香油,糖。

练习:

1.山药去皮洗净,切丝备用。

2.黄瓜洗净切丝备用。

3.放2。在盘底,然后放1。数到二。然后倒调料。

25.山药片

材料:山药0.5斤鱼(或鲈鱼)7-8两(1斤四季豆1两姜丝、蒜片、胡椒片、白盐、蛋白、生抽、蚝油、味精、料酒、胡椒粉香油。

练习:

1.山药去皮洗净,切片备用。

2.鱼片用蛋白、盐、白粉腌制,备用。

3.烧一锅水,放1。放入水中煮沸备用。

4.将一锅油加热5-6分钟左右,捞起溢出的油备用。

5.在油锅里放入姜、蒜、辣椒炒香,然后在锅里放入调料和高汤炖,再翻炒4。勾芡,淋上香油,最后把四季豆烫一下,撒在上面。

26.山药沙拉三明治

材料:山药1斤鸡蛋,沙拉2个,火腿,胡萝卜,黄瓜,吐司少许,适量。

练习:

1.山药去皮切丁,胡萝卜切丁,与鸡蛋同煮切丁备用。

2.加入火腿丁和黄瓜丁沙拉拌匀,然后加入面包。

27.咸山药球

材料:山药元1斤香菇,肉丝,虾,香菜,葱,蒜,芹菜。

山药圈法:

山药去皮,蒸熟,压成泥,加适量红薯粉,揉成团,切成小块焯一下备用。

1.在炒锅里炒香葱和蒜,放入虾米和香菇,炒香后加水烧开,放入山药丸子、肉丝和调料,撒上香菜,淋上香油后出锅。

28.山药麻油鸡

材料:山药2斤鸡65438+老姜0片,香油,酒,味精。

练习:

1.山药去皮,洗净,切成滚刀块备用。

2.鸡肉洗净切块备用。

3.用香油爆香姜片,炒香鸡块,加入酒和水,煮至鸡肉差不多熟,加入1。加入调味料,小火煮10分钟。

29.紫菜山药卷

材料:山药2斤,火腿,胡萝卜,四季豆,海苔3片。

调料:盐、味精、胡椒粉和少许面糊。

练习:

1.山药去皮,洗净,用火腿和胡萝卜切成0.5厘米的条状备用。

2.开海苔皮摊到1。在材料上撒上调料,卷成圆形,蘸上面糊,炸至熟。

3.配甜辣酱吃更美味。

30.金色山药球

材料:2公斤山药和少许面包粉1小包。

调料:盐和糖少许。

练习:

1.山药去皮洗净,蒸熟,捣成泥。

2.在山药糊中加入肉末和调料揉成球状,然后蘸面包粉煎熟。

31.山药炒牛肉

材料:山药2斤牛肉1斤。

调料:盐、味精、胡椒粉少许、蒜末蛋白少许1。

练习:

1.将山药去皮、洗净、切片,放入沸水中焯一下。

2.牛肉片加入白粉和蛋清,温油捞出备用。

3.将蒜末放入油锅翻炒,放入山药,加入半碗水烧开,放入牛肉片和调料翻炒几下。

鸡蛋饺子和冬瓜汤

材料:虾,冬瓜和鸡蛋,猪肉馅和香菜。

调料:香油、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉、葱、姜。

烹饪方法:

1.冬瓜切成均匀的粗条,香菜切段,虾仁切碎与猪肉馅一起放入容器中,加入一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀;

2.取一个小碗,打入鸡蛋,加入淀粉和盐,搅拌均匀,烧热锅(锅上放点油,温度不能高)逐个煎成圆形薄皮,中间放馅料做成饺子形状。

3.锅置火上,倒入油,爆香葱,加入适量清水,倒入冬瓜,依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味,大火烧开,下饺子,撒上香菜。

1「冬瓜绿豆养生汤」

材料:

冬瓜500克,绿豆150克,葱15克,姜5克,精盐少许,鲜汤500克。

练习:

1.把汤锅洗干净,放在大火上。加入鲜汤,煮沸,撇去泡沫。

2.姜洗净捣碎,放入锅中,葱洗净入锅,加入绿豆。

3.将冬瓜去皮去瓤,洗净切块,放入汤锅中,待熟而不烂时,撒上盐即可出锅食用。

关键点:

那年做绿豆比较好;冬瓜要在绿豆之后煮。

特点:清热利尿,止渴祛暑。

2“荷叶冬瓜汤”

原材料:

l荷叶,鲜冬瓜500g,盐少许。

练习:

1,荷叶洗净撕成碎片;

2.冬瓜洗净,去蒂,切块。

3.将荷叶片和冬瓜片一起放入锅中,加适量水做成汤,烧开,捞出荷叶,加盐调味。

特点:

新鲜平淡,可以喝汤吃瓜。

3“虾仁冬瓜汤”

材料:

虾仁5克,冬瓜300克,香油适量,精盐适量。

练习:

1.将虾去壳,挤出虾仁,洗净,沥干水分,放入碗中;

2.冬瓜洗净去皮,切成小骨牌片。

3.将虾放入锅中用冷水煮至脆烂,再放入冬瓜煮至冬瓜熟。加盐调味后,放入碗中,淋上香油。

4“羊肉冬瓜汤”

原材料:

羊肉150g,干净冬瓜150g,精盐,味精,花椒水,绍兴酒,胡椒粉,葱丝,姜丝,香菜,猪油,高汤。

练习:

1,把羊肉切成小块。冬瓜去皮去籽切成长方形薄片,沸水焯一下,香菜切成八分段。

2.将高汤、冬瓜、盐、花椒水、绍兴酒、味精、胡椒粉放入勺子中。汤烧开后,把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入勺子里,然后烧开,加一点猪油,马上捞出放入碗中。

特点:汤淡,羊肉嫩,瓜鲜烂。

5“参芪鸡片冬瓜汤”

材料:

鸡胸肉、冬瓜片200克,党参、黄芪各3克,盐、黄酒、味精适量。

练习:

将鸡胸肉、党参、黄芪切丝放入砂锅中,加水500毫升炖至八成熟,再放入冬瓜片,加入适量盐、味精、黄酒,至冬瓜熟。作为晚餐的辅助汤。

6《罗汉冬瓜汤》

材料:

冬瓜350g,莲子、百合、薏米、香菇、面筋20g,珍珠笋、豆腐脑1汤匙,素汤4杯,姜2片,盐适量。

练习:

1,冬瓜去皮切丁。

2.莲子、百合、薏苡仁洗净,用清水浸泡,蒸熟。

3.香菇泡发,洗净,切块,面筋洗净,切块。

4.烧热油,爆香姜片,熬汤,加入所有材料,煮10分钟,加盐调味。

注意:可以随意加入丝瓜、夜香草、竹笋等材料,味道鲜美。

7“腌瓜咸蛋蒸肉饼”

这是一道非常简单的菜。中秋节就是为此而生的。

材料:

a肉末300g,B自制腌制冬瓜约3汤匙(略榨汁,约1/2汤匙)。如果没有腌制的冬瓜,可以用影瓜代替,C自制生咸蛋黄4个(如果腌制的冬瓜不是很咸,可以加适量的酱油,或者根据自己的喜好加一点味精或者糖)。

练习:

1.将肉馅A与冬瓜B和一个咸蛋黄混合,揉匀。

2.把它分成三份,做成圆形,排好,压平。压一个咸蛋黄在上面。用大火蒸至熟透。大概需要15分钟。上菜。

8“自制腌制冬瓜”

材料:

20斤冬瓜,1.5斤糖,1.5斤盐,1.5斤豆曲(俗称豆米白)和米酒盖过了冬瓜的数量。

练习:

1.冬瓜去皮去籽,盐渍,暴晒1天。

2.拿一个干净的罐子,用热水烫过,晾干。放上一层豆豉和一层冬瓜。放置好后,倒入米酒。酒要盖过冬瓜。(可以加一点胡椒粉。)腌制至冬瓜半透明,约2个月。(不然可以写成一本书15天。) 。

PS。豆曲是在材料批发店买的。(米饭用豆酱包着。)

9“排骨冬瓜汤”

材料:排骨250克,冬瓜250克,姜4片,盐适量,味精少许,热水4碗。

生产流程:

1,冬瓜,排骨切成小块,姜切成细丝。

2.拿一个大汤碗,装满4碗热水。放入冬瓜、排骨、姜丝,用高微波功率煮15-20分钟,取出用盐、味精调味。

10冬瓜海鲜卷

原材料:

冬瓜500g,鲜虾180g,火腿、香菇、芹菜、胡萝卜、香菜适量,精油、精盐、味精、白糖等调料。

烹饪方法:

1.冬瓜切成8厘米见方的薄片,鲜虾、火腿、香菇、芹菜、胡萝卜切成条状备用;

2.冬瓜片用开水焯软,虾仁、胡萝卜、芹菜、香菇等焯一下。分别在水中;

3.将鲜虾等各种原料与精盐、味精、白糖等调料混合,用冬瓜片包好,卷成卷,刷上精炼油,入笼蒸3分钟左右,取出;4.将蒸好的海鲜卷放入盘中,削薄后浇在面上。

11金沙冬瓜条

原材料:

冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、胡椒粉3克、葱姜末5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒和食用油适量。

烹饪方法:

1.冬瓜切条,加入精盐;

2.将淀粉和吉士粉混合成混合粉;

3.将熟咸蛋黄粉碎,炒芝麻;

4.将冬瓜条均匀蘸上混合粉,放入六成热油中炸至熟,取出。油温升至七成热时,再将它们炸至外壳酥脆,颜色金黄。

5.锅中加少许油,烧热,放入红椒、花椒、葱姜、咸蛋黄,翻炒,放入冬瓜条,料酒,翻炒均匀,装盘,撒上熟芝麻。

12干贝焖冬瓜

原材料:

冬瓜400克,扇贝适量。

烹饪方法:

1.带子泡软,入锅蒸熟,撕成丝;

2.将冬瓜切成3厘米长的条,放入油锅中煸炒,加入干贝丝、水、精盐、糖、黄酒,过一会儿用淀粉勾芡。

参考资料:

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