湖北民间小吃的现状
湖北小吃多以米、豆、面、藕制品为特色，具有鲜明的楚文化和浓郁的鱼米风情，历史故事丰富，知名度高。如武汉热干面、老桐城三鲜豆皮、秭归清水粽子、黄州甜烤话梅、黄梅安百里汤、黄冈绿豆糍粑、云梦鱼面、恩施康土豆、巴东五香豆干、孝感黄酒、江陵三宝大米、四季美汤包等
武汉的糯米油条是一种小吃，是江南地区的特色小吃。糯米蒸好后，把炒好的黑芝麻铺在平面上，或者在糯米的内外各粘一层炒好的豆粉，再把油条放在糯米上，可以放榨菜、火腿等。根据个人喜好，再把油条和糯米包起来吃。孝感麻糖是湖北著名的特产之一。早在元末，这里就以美食闻名。八步口是孝感麻糖的原产地。孝感谚语有“一江两岸八口，两块麻糖一杯酒”的描述。“贪妻”和“太监偷麻糖”的故事，给孝感麻糖的起源和传说蒙上了一层神秘的色彩。孝感麻糖历史悠久。根据传说，宋太祖·赵匡胤曾经吃过它并称赞它，因此成为皇家贡品。成品的主要产地是孝感市南部的八步口。据说只有在城关西门外的黄坛用“龙吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖。桂花糕是一种由糯米粉、糖和桂花制成的蛋糕。咸宁市咸安区桂花糕，产于著名的桂花之乡湖北咸宁。桂花糕建于明末。饼质软润，色泽洁白，桂花香味浓郁，入口化渣，口感清香，营养价值丰富。老少皆宜，是馈赠亲友的佳品。湖北咸宁的桂花糕，配料独特，油而不腻，入口不涩，咽下去清脆爽口，甜中带咸，香中带凉，深受人们喜爱。面团发酵了。第一个面团是从谷物清酒曲中提取的，然后放入面团中。酵母最适合做面包。如果用酵母做芝麻饼，会被同行嘲笑。其实用“老面”做馒头和烧饼的方法在整个北方都很常见。在泡打粉还没有那么普及的时候，“老面”是最传统最原始的发酵方式:每次都是从上一次做的面粉里拉一块，留作下一次的“面头”。麻城肉饼是湖北麻城汉族传统名菜之一。在大别山南麓的麻城市，名为“肉饼席”的10菜里，肉饼是主菜，上菜时放鞭炮。麻城肉饼其实叫“鱼饼”，因为主要原料是鱼。