干炸鸡块怎么腌制窍门

主料：?鸡翅根500克 花生米100克?

辅料：油?80毫升 干辣椒5个 料酒15毫升 盐?3克 生抽20毫升 生粉15克

小葱适量 生姜适量?大蒜5瓣 ?

做法：

1、鸡翅根洗净后沥干水分

2. 准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片

3. 把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上

4. 冷锅冷油下入花生米炸香后捞起

5. 再把鸡块下入转中火煎

6. 炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起

7. 转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油

8. 把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味

9. 再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅

10. 装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌

小窍门

1.鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。

2.油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。?

3.炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥。