清炒香辣甲鱼怎么做清炒香辣甲鱼

1，材料:甲鱼1约400g，花椒80g，大蒜15g(去皮捣碎)，姜片15g，盐、糖、花椒、黄酒、蚝油、酱油、玉米粉、花生油适量。

2、甲鱼宰杀洗净，切块备用；将胡椒去籽，洗净，切片。

3.锅烧开，放入油，爆香蒜片和姜片，大火翻炒甲鱼片刻，存少许米酒，继续大火翻炒至香味溢出，收水，捞出。

4.将辣椒翻炒，放入炸好的甲鱼，加入蚝油和酱油，用盐、糖和胡椒粉调味，勾芡。