甜菜的制糖工艺是怎样的？

甜菜制糖的工艺包括榨汁、清洗、蒸发、结晶、分蜜、干燥等工序，其中后四个工序的工艺与甘蔗制糖基本相同:

1，取汁，先将甜菜预处理切丝，再制作渗出汁。

2、预处理，甜菜在加工前应进行运输、清洗和冲洗。

3.渗出汁的制备:以水为溶剂从菜丝中提取糖分的过程称为渗出，得到的含糖水溶液称为渗出汁，提取糖分后的菜丝称为废粕。

4、干净，渗出汁中非糖的存在会造成加工困难，影响糖品质量并增加废蜜量和糖分损失。因此，在糖汁浓缩结晶前，应进行清洗，尽可能去除非糖。

扩展数据:

甜菜制糖废蜜的回收:

甜菜废蜜中含有约50%的蔗糖，不能用结晶法进一步提纯。从废蜜中回收糖的传统方法是蔗糖盐法。利用蔗糖能与碱土金属(钙、锶、钡)的氧化物形成不溶性盐的特性，可将糖从废蜜中分离出来。常用的是蔗糖钙盐法，即斯蒂芬法，利用石灰细粉和废蜜中的蔗糖生成蔗糖三钙沉淀。

用水或蔗糖钙盐的洗液将废蜂蜜稀释至含糖量约为5-5.5%，冷却至65438±00℃以下，边搅拌边加入石灰细粉，沉淀出冷硫糖铝。过滤并洗涤沉淀物，得到冷滤饼和滤液。

滤液中含有蔗糖一钙和蔗糖二钙，加热水解生成蔗糖三钙沉淀，过滤得到热饼。冷热饼在桶中加水混合加热形成蔗糖钙奶，送到制糖车间替代部分石灰乳，添加到糖汁中。当糖汁饱满时，蔗糖钙分解成蔗糖和氢氧化钙，从而回收蜂蜜中的糖分。

间歇斯蒂芬法在20世纪60年代被改进为连续开采法。在回收蔗糖的同时，废蜜中所含的棉花固糖也被石灰沉淀回收成糖汁，最终积累在废蜜中。棉花固糖会影响蔗糖的结晶。

当废蜜中的棉花固糖含量达到5 ~ 6%时，糖就难以熬制，无法回收，需要换蜜。因此，回收率是有限的。棉花固糖可被蜜二糖酶分解为蔗糖和半乳糖，解决了棉花固糖积累问题，废蜜回收率可提高到90%以上。

百度百科-甜菜制糖