如何做好鱼

配料如下:黄鳝300g，姜1/2片，胡萝卜1/2片，红洋葱2根，蚝油1大勺，香菜1片，黑胡椒3g，蒜苗1片，海鲜酱1大勺。

具体做法如下:锅中倒入适量水烧开，然后将洗净的鳝鱼放入锅中焯三分钟，捞起洗净。将鳝鱼切成小块，将姜、红洋葱、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状，将蚝油、黑胡椒、糖、海鲜酱、水调成酱。首先，将大部分酱料倒入热锅中，加入姜。放上红洋葱，将剩下的酱料倒入锅中，将鳝鱼倒入，搅拌均匀。将炸好的鳝鱼倒入砂锅，盖上锅盖，中火煮25分钟，关火，撒上香菜。

二号营养鳝鱼粥

配料如下:大麦80g，薏苡仁60g，鳗鱼100g，大米40g，茯苓30g，生姜5g。

具体做法如下:将黄鳝宰杀，去内脏，洗净，切块，从油锅中取出，将黄鳝炒熟捞起，将大麦、茯苓、薏苡仁、大米、生姜洗净，将所有材料放入砂锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再用文火煮至大麦熟烂，调味即可。

3号蒜香鳝鱼锅

配料如下:鳝鱼2条，1胡萝卜，3个秋葵，少许调和油，1蚝油，2汤匙料酒，1酱油，少许盐，1茶匙白胡椒，1茶匙海鲜酱，2茶匙白酒，65438洋葱。

具体做法如下:首先将鳝鱼清洗干净，将料酒、盐、海鲜酱、蚝油、酱油、白胡椒粉放入碗中，拌匀腌制半小时，备好配菜。大蒜和姜片用的比较多。砂锅加少许油，放入蒜瓣、葱片、姜片翻炒至香，放入胡萝卜片、秋葵，然后铺上腌制好的鳝鱼，盖上锅盖。

4号黄鳝酿米饭

配料如下:鳗鱼500g，米饭2杯，色拉油2汤匙，盐1茶匙，姜10片，蒜10片，料酒2汤匙，酱油4汤匙，香菜2根，葱2根。

具体做法如下:将鳝鱼肉、鳝鱼血切成长段备用。鳝鱼肉切好后，锅中放油，放入姜片和蒜片炒香，放入鳝鱼肉，炒至水干，加入料酒1茶匙，1茶匙盐1茶匙继续炒至收汁。挑出姜片和蒜片备用。淘米(2杯)后，加入1/2茶匙盐，酱油1茶匙，拌匀，腌制30分钟。将米饭放入砂锅中，倒入适量的水，盖上盖子(煮好的米饭不要太软烂，颗粒要清晰)。中火煮沸后转小火慢炖，中途用筷子翻底。小火煨约15分钟，炒锅加热2汤匙酱油1/4茶匙白胡椒和2汤匙拉沙油，浇在米饭上，加入香菜碎和洋葱碎拌匀！