猪耳朵卤水怎么做好吃

主料

猪耳朵

2个

辅料

老卤

1块

卤炖料包

1包

老抽

30ml

冰糖

15g

盐

适量

料酒

20ml

葱姜

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

3.老卤放入锅中小火加热化冻。

4.再加适量的清水放入猪耳朵。

5.再加入卤炖料包。

6.加入葱姜。

7.倒入黄酒。

8.再加入老抽。

9.再加入冰糖。

10.大火煮开后撇去浮沫。

11.小火卤煮40分钟后加入盐调味。

12.关火后加盖焖至20分钟。

13.捞出稍冷切丝即可食用。

小贴士

老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇。

卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许。

猪耳朵用小火慢慢卤制熟透，然后关火焖至入味上色口感才好吃。