金针菇炖豆腐干小贴士

金针菇豆腐干的日常做法如下:

首先准备所需食材:1把金针菇、4块豆腐干、1根香菜、适量的油和盐、1勺郫县豆瓣酱、1段葱、2片姜、3瓣蒜、半勺辣椒、7-8个干辣椒和65433酱油。

豆腐干金针菇的具体步骤:将金针菇的根部切掉，然后撕成小朵备用。将干豆腐切成约1 cm宽的条，香菜切成小块，洋葱切成葱花，姜切成末，大蒜切成末，干辣椒切成小块备用。锅中水烧开，将金针菇放入焯水中，煮开后煮半分钟捞出，放入冷水中过一会儿，捞出沥干水分备用。锅中油热，放入郫县豆瓣酱小火翻炒。用红油炒豆瓣酱，炒出酱香味，加入葱花，在姜末翻炒均匀。锅中加入适量的水，加入白糖、少许盐、鸡精、酱油，加入干豆腐条烧开，煮5-6分钟，将干豆腐煮至变软，倒入适量水淀粉，大火加热至汤汁变稠，关火。把金针菇放在深一点的盘子里，把煮好的干豆腐和汤倒在金针菇上，然后加入蒜末和干辣椒，撒上香菜。锅里烧热油，放入辣椒，将辣椒炒至微焦，捞出辣椒。将油加热至冒烟，然后将热油浇在干辣椒和蒜末上。