自酿红酒可以煮沸保存吗？

自酿葡萄酒澄清后可完全发酵，装瓶避光保存，煮沸无法杀死其中残留的酵母。酒煮沸后，酒精挥发，香味流失，品质下降，口感很差。

用糖发酵的酒一般酒精度都在十度以上，保存得当也不会变质。