梅菜是用什么青菜做的？

先把摘下来的芥菜用水洗干净，把洗好的芥菜放在干净的地板上一天，直到叶子变软，水分变少。然后把芥末放在盘子里，撒上盐，只是不要撒太多盐，撒上盐后用手搓，直到茎变软，叶子有水分。

把揉好的蔬菜放在桶里，盖上盖子，放一夜。第二天，桶里有很多水，就把菜拿出来放在太阳下晒。晒一天后晚上拿回来搓，重复几天，直到干为止。最后可以把晒干的梅菜入库，想吃的时候再煮。

梅菜简介:

梅菜，主要产于梅州、惠州一带，据说是梅仙姑送的一种菜，所以叫梅菜，是广东(梅州、惠州)的传统特色菜，属于腌制食品。梅菜是以新鲜梅菜为原料，经过腌制、脱盐而成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外。是岭南三大名菜之一，也是岭南著名的传统特产。

历史上作为宫廷食品被称为“徽州贡品”，一首古诗形容为“徽州一枝梅花，含苞待放”，惠州被国务院授予“中国梅花之乡”称号。