如何烹饪剁碎的辣椒

工具/原材料

小米、麻辣小辣椒(青红都行)、大蒜、生姜(适量)

配料:辣椒1公斤

盐1两

适量的酒

方法/步骤

1/7分步阅读

要把辣椒洗干净，一定要选择皮硬无损伤的辣椒。有点变味了，不能用变味的东西。不好吃，影响口感。

查看剩余的1张图片。

2/7

辣椒洗净沥干水分。要开始切辣椒，记得戴手套，不然手会烫。先用斜刀切块，再剁再剁。尽可能多砍。为了省事，可以直接用搅拌机捣碎。放在盆里备用。

3/7

将姜和蒜洗净，切碎。

4/7

将姜蒜沫倒入剁碎的辣椒锅中。倒入盐。1斤辣椒1盐。用筷子搅拌均匀，再加一勺白酒提味。

5/7

搅拌，搅拌

6/7

拿一个无水无油的坛子(咸菜坛子最好，我老家也有人用大可乐瓶)，用勺子把剁碎的辣椒倒进去。不要装得太满，留点空间。瓶口用保鲜膜封好，盖子盖紧。

7/7

放置一两天，然后放入冰箱。放的越多，味道越好。20天左右就又酸又辣了。

开瓶时，一定不要直接面对自己，以防气体冲出。特别是塑料瓶最容易被冲走。