糖醋蒜的腌制方法,糖醋蒜怎么腌制才好吃
1.新鲜大蒜一个一个剥去外层,切去根部,修剪茎干。
2.先用流水把大蒜洗干净,然后放在更大的水池或盆里浸泡1小时,再用流水彻底冲洗一遍。静置8-10小时沥干水分。
3.将白醋、黄玉冰糖全部放入沸腾锅中,中火熬煮至冰糖融化,即可做出糖醋蒜泥糖醋汤。关火后静置,冷却至室温。
4.取一个干净干燥的泡菜坛,先将沥干水分的大蒜放入坛内,再慢慢倒入凉透的糖醋汤(水量不要超过所有的大蒜),最后将蜂蜜均匀倒在表面。
5.盖上并密封泡菜坛子。腌制2个月即可食用,最多腌制12个月。
每次取糖和蒜,都需要用干净无水的筷子或勺子,以免汤变质。
明年再腌制糖蒜的时候,老汤还可以再用,需要全部倒掉。另外加入1瓶白醋和适量冰糖。再煮一次,放凉。