驴肉的功效和作用是什么？

驴肉中不饱和脂肪酸的含量，尤其是生物价值极高的亚油酸和亚麻酸，远高于猪肉和牛肉。是典型的高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的食品。其“两高两低”的营养特点，对现代人常见的高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等心血管疾病有很好的预防保健作用。此外，驴肉中还含有丰富的动物胶、骨胶和钙，能为老人、儿童、体弱者和病后休养者提供良好的营养补充。

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由于驴肉天然的绿色特性和营养保健作用，全国各地逐渐出现了驴肉消费热潮。近日，笔者走访市场发现，由于驴资源短缺，驴肉供不应求，市场价格不断上涨，一些黑心饭店、酒店竟然做起了“驴头卖马肉”的活动，用马肉或骡肉代替驴肉，欺骗顾客，牟取暴利。因此，业内人士提醒消费者，吃驴肉要谨防上“马”的当。

人民网-饮食与健康:吃驴肉延年益寿。