卤水点豆腐的方法和配方
豆腐有卤水和石膏。卤水的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。下面是卤水豆腐的制作方法。
食材:黄豆适量。
辅料:盐卤适量。
步骤:
1.首先,大豆完全浸泡在自来水中。
2.将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,注入900g清水。
3、启动谷物按钮,瞬间获得细腻的豆浆。
4.将豆浆倒入4层纱布中。
5.过滤掉豆渣。
6.中小火煮沸后,继续煮沸5分钟。
7.用16克水溶解3克盐卤。
8.将融化的卤水慢慢滴入煮好的热豆浆中,边倒边搅拌,动作要慢。
9.当小豆腐制作完成后,停下来,盖上盖子,静置10-20分钟。
10,现在已经浓缩了。
11,这就是嫩豆腐。标准是压在豆腐脑上凝固成块,舀出多余的水,或者舀在纱布上稍微过滤。
12,在你继续做豆腐之前,把豆腐舀进纱布包好。把水过滤出来做豆腐。
13,成品。