芥末怎么腌制？

腌制后的冬菜制品具有咸淡可口、鲜香嫩脆、耐贮藏的优点。下面是我整理的榨菜的做法。欢迎检查！

第一个:如何腌制榨菜，让它变得好吃？

材料:芥末5斤，盐3两，65438+红椒细粉0.5两，植物油2两，糖2两，蒜末3两，米醋3两。

练习:

1.将芥菜去皮，洗净，切成两半或三瓣。

2.放入锅中用冷水浸泡1~2天，中间换水1次。

3.把泡好的芥菜表面的水去掉，用丝擦切丝(厚一点的最好)。当然也可以用手撕。

4.将植物油放入锅中，煮沸，冷却(避免生油的味道)

5.将所有材料倒入，搅拌均匀(一定要戴上一次性手套搅拌，否则手会太热)

第二种:如何腌制榨菜，味道鲜美？

材料:芥末5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，米醋3两，蒜末3两。

练习:

1.将芥菜去皮，洗净，切成两半或三瓣。

2.用擦丝器把芥末搓成丝(厚一点的最好)，当然也可以用手撕成丝。

3.大锅里多放些水烧开，把榨菜丝放进去，用筷子搅拌均匀。马上关火，马上拿出来。

4.放在冷水管下一会儿，让芥末丝完全凉透。

5.拿出来放在可以漏水的容器里控制水质净化。

6.等的时候可以把油加热倒在辣椒面上，做成油辣子冷却。

7.将辣椒等配料放入控水的榨菜丝中，用手搅拌均匀。

提示:

1，第一种糖是去掉一些苦味，第二种热水烫后没有苦味，不需要糖；

2.用热水烫榨菜丝时，时间一定要短。关火后立即捞出，立即用冷水反复淋，这样榨菜丝就不会失去原有的酥脆；

3、拌好的芥末腌制一天就可以吃了；

4.这两种榨菜丝可以放在罐子和瓶子里，放在容器里避光保存，几个月都不会变质。