五香酱驴肉最正宗的做法。

在正式开始这道五香驴肉的制作过程之前，我们需要提前准备好这道五香驴肉制作过程中需要的所有调料和配料，准备好酱油、驴肉、香叶、甜面酱、生抽、八角、香葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、冰糖、酱油、桂皮，这样才能把这道五香驴肉制作过程中需要的都做好。

第一步，用清水将驴肉仔细洗净，放入盆中。加入清水淹没驴肉后，放在一边等60分钟左右。当你差不多准备好要出差的时候，你可以把驴肉拿出来晾干，切成块。将驴肉块放入锅中后，加入料酒、姜、香葱和清水煮两到三分钟。去除所有杂质和水面浮沫后，将驴肉块取出，放入盘中。

第二步，用五香酱做驴肉的酱料，把锅涮干净，放在火上，倒入食用油烧开，然后放入姜和香葱，炒出所有的味道，然后倒入酱油和甜面酱搅拌均匀，再倒入清水，拌入桂皮、冰糖、酱油、八角、盐和生抽。

第三步:酱烧开后，将驴肉倒入酱中，倒入少许料酒搅拌均匀，然后盖上锅盖炖半小时。时间到了，用筷子戳一下驴肉，说明驴肉好做了，然后灭火。驴肉和酱自然冷却后，放入冷冻室冷冻十至十二小时。时间到了，用五香酱把驴肉冻起来。