羊肚菌的功效、作用和吃法羊肚菌的功效、作用和吃法是什么？

(1)羊肚菌具有益胃消食、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神的功效，还具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的作用。

(2)羊肚菌含有抑瘤多糖和抗菌抗病毒活性成分，故具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤的作用。

(3)有日本科学家发现羊肚菌的提取物中含有酪氨酸酶抑制剂，能有效抑制脂褐素的形成。

(4)羊肚菌中含有丰富的硒，硒是人体红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的成分，能运输大量的氧分子，从而抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活。而且硒还可以加强维生素e的抗氧化作用，硒的抗氧化作用可以改变致癌物的产生方向，通过结合使其解毒，从而降低或消除患癌风险。

2.如何吃:

(1)羊肚菌炖瘦肉

材料:羊肚菌干40克，百合20克，瘦肉一块，生姜4片，盐适量；

做法:将干羊肚菌用温水浸泡30分钟，然后将里面的沉淀物清洗干净，因为它的褶皱处容易藏沉淀物，所以这个一定要清洗干净；百合可以用清水洗净；瘦肉洗净，切块备用；在炖锅中加入4碗水、生姜、瘦肉、羊肚菌、百合，然后炖2小时，饮用时加入适量的盐。

(2)羊肚菌排骨汤

材料:羊肚菌干40g，排骨1根，枸杞8g，盐适量；

做法:将干羊肚菌用45度温水浸泡30分钟，沥干水分，沉淀原汤备用，羊肚菌用清水冲洗干净；将枸杞提前浸泡；排骨洗净后，放入冷水中焯一下，撇去浮沫，捞出备用，排骨煮熟，保留撇去浮沫的肉汤；将排骨放入高压锅中，加水，高汤，高汤，羊肚菌，煮25-30分钟，取出前加盐。