虎皮凤爪的正宗做法，以及如何把虎皮凤爪做的好吃。

【鸡爪500克。

调料0K酱20g、酱油30g、草菇酱油1g、葱姜20g、糖2g、味精1g、柠檬酸少许、胡椒粉0.1g、黄酒2g、茴香1g、汤500g、清油15。

[操作程序]

1.鸡爪切去尖端，去掉脚上的骨头，洗净，放入冷水锅中焯一下，捞出5分钟后洗净沥干。

2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮皱时捞出，冷水浸泡至皮胀。

3.锅内放入汤、oK酱、生抽、草菇酱油、糖、茴香、花椒、黄酒、葱姜、鸡爪，放入碗中蒸至酥脆，取出放入锅中，加入味精，滴几滴柠檬酸，收汁后放入锅中加热。

2.简单练习:

材料:鸡爪、干辣椒、八角、香叶。

调料:糖、盐、料酒、酱油。

做法:1，鸡爪剪去指甲，洗净焯一下。取出沥干。

2.鸡爪沥干水分后，放入油锅炸至金黄色。

3.锅中倒入适量的油，放入糖，烧至糖变色。将炒好的鸡爪倒入锅中，翻炒上色，然后依次加入料酒、酱油、干辣椒、八角、香叶，翻炒后加水(以盖过鸡爪为宜)。

4、盖上锅盖慢炖至汤汁收得差不多。