山东煎饼好吃！

蛋糕，不是真正的馅饼。馅饼和煎饼的区别不仅在于做法，还在于用料。

前者是用白面粉烤的，后者是用粗粮做的。在大葱煎饼卷成名的那个年代，白面还是个稀罕物，粗粮。

煎饼是主食，山东和天津的煎饼暂时不是一回事。

在20世纪80年代之前，煎饼主要由干红薯和玉米制成，这是山东的主要农作物。

事情。有些人觉得红薯(地瓜)玉米煮熟烤着吃味道很好，但那是因为肚子里油水太多。

你要把它们当主食，两天之内喉咙里就会酸水。另外，新鲜的红薯玉米不能保存，

红薯常被烘干成干红薯储存，即红薯切片烘干。干红薯可以磨成粉做窝头或者

蛋糕，但是玉米馒头没有烤红薯里的好吃。他们冷酷无情，足以杀人。煎饼很厚。

粮食经过精心烹制，口感大大提升，常温存放几天也不坏，吃的时候也不用加热。

也不错。

这件精细的工作很麻烦。地瓜干要在水里泡一天左右，等水完全软化后再用。

用刀剁碎它。将其与浸泡过的玉米混合，在水磨上磨成糊状。而且这个过程费时费力。水磨

它是用粗粒的圆形花岗岩磨盘做成的，有两块叠在一起。磨盘的两个接触面都被凿掉。

增加了条纹以增加研磨和出膏的能力。最后一个研磨盘上有两个小孔，可以一勺一勺的将物料和水混合。

慢慢加入。推动上研磨板就能把物料碾碎，从上下研磨板之间的研磨缝隙里流出来的就是煎做煎饼用的。

蛋糕糊。牛，如马或驴，可以用来推磨，解放前只有地主才能用，普通家庭只能用人

用力。一个人可以推一个小磨石。但是推一个大磨需要三四个人。后来有了电动水车。

人们从这种沉重的体力中解脱出来。

接下来就是“摊煎饼”每个家庭都需要工具。首先是锤子，是铸铁做的圆铁。

木板，顶部平坦光滑，底部有三个角用于支撑，锤子和地面之间也可以留有空间

添柴火生火。然后是耙子，一块木板，上面竖压着一个把手，可以用手拖。

是“布斯”。烟草趁热，舀一勺煎饼糊在烟草上，用耙子顺着烟草铺。

一圈下来，煎饼糊走到哪里都迅速凝结成一层，未凝固的面糊被耙子，耙子带着往前走

长度正好等于烟草的半径。当耙子绕过田地时，煎饼就做好了。为了煎饼的质量更好，在上层煎。

在饼糊完全凝固煎好之前，用木板(叫刮刀)刮平。

均匀性和厚度。因为煎饼薄，容易糊，所以这个操作要眼快，负荷快。当它成熟的时候，你可以

暴露了。煎饼的大小取决于种子，直径一般在半米到80厘米之间。

好的煎饼应该薄如蝉翼，厚薄均匀。这不仅需要煎饼糊磨得很细，适当增稠，也是最重要的。

躺在电话亭里。摊的时候手要快，温度要合适。摊煎饼往往是家庭主妇的工作，她住在山东。

要看新媳妇能不能干，只要摊一次煎饼就知道了。

刚从烟草上剥下来的煎饼很软，可以卷成煎饼卷吃，于是就有了“大葱煎饼卷”

说出来。刚放凉的煎饼会因为水分的流失而变得很干，但煎饼经常叠在一起，会逐渐回潮。

并且变得柔软，盖在上面的布可以保存很久。当你在吃的时候，打开一个就可以了，非常方便。在...之后

来，济南有一种煎饼，像饼一样用纸包着。那种煎饼吃起来很甜，比蛋糕更像蛋糕。

煎饼更不能容忍的是，这种煎饼非常干脆，不用说，一碰就碎。

地瓜干和玉米干在煎饼中的比例不同，颜色也不同。我特别喜欢油炸纯黄玉米。

饼，如果是刚出玉米摊的煎饼，颜色金黄，配上玉米吃起来很香，味道很好。

爽，是粗粮集约型的典范——玉米馒头和玉米糕用同样的粮食做的简直不一样。

煎饼也是各种各样的食物。除了地瓜干和玉米，还可以添加其他图案，比如添加一些

黄豆吃起来会香很多。小麦做的煎饼很结实，最好吃的当然是小米煎饼，但是小米

很少见，自然吃的不多。最难吃的是高粱煎饼，很涩，很柴。是一样的

配料也可以变花样。比如夏天磨的煎饼糊，过了一天会自动变酸散开。

煎饼有一种非常特别的酸味。有的人在摊煎饼的时候故意留一些煎饼糊，第二天再摊。

吃这个酸煎饼。其实我最喜欢柿子煎饼。柿子产于山东，等地熟了，

柿子会变软。煎饼摊开炸之前，把剥好皮的柿子放在上面，用刮刀刮均匀。

甚至。烤好后，煎饼又红又甜又好吃。既有粗粮纤维，也有水果作为食粮。

素食，自然营养丰富。对于吃腻了大鱼大肉的现代人来说，简直就是健康食品。

做煎饼的方法不止一种。有的地方是干红薯粉或玉米粉加水做成大块，而不是摆摊。

面团，用手拿起来擀一层。这种煎饼省去了磨糊的过程，摊出来的煎饼也比较蓬松。

很多，但是它的厚度不好控制，往往太厚，口感远比用煎饼糊摊出来的好。

煎饼不像馒头、面条、米饭那么省力，吃不习惯的人会很累。

乐队受伤了。记得1973(1974)电影《北战》翻拍，我们在那里驻扎了烟花。

部队。他们很想吃煎饼，所以他们买了一些食物，并请当地政府帮助他们烹饪。等到一顿饭下来，都捂着脸颊说酸。

痛苦，大概是因为好吃吃多了累了吧。