什么是“草头”？

“草头”是江浙沪菜花的名称。它是一种豆科植物，经常食用可以平衡pH值。作为春季最新鲜的野菜，是上海著名蔬菜草头圈的食材之一。

草头其实就是可以当菜吃的紫花苜蓿，属于豆科植物，又称菜花、三叶草、四叶草、草头芽、紫花苜蓿、紫花苜蓿或甘蓝苜蓿。

草头的特点:

二年生草本，20-90厘米高。茎平卧，上升或直立，近四棱，在基部分枝，无毛或稍有毛。羽状三叶复叶；托叶大，卵圆形长圆形，长4-7毫米，顶端渐细，基部耳形，边缘不规则裂开，丝状条纹或深齿状，有明显脉；叶柄柔软细长，1-5厘米长，上面罩较浅。

以上内容参考:百度百科-草头