盆菜和佛跳墙有什么区别？佛跳墙有哪些成分？

佛跳墙，又名满坛香、福寿泉，是福建福州的特色美食，属于闽菜。据说是清代福州聚春园酒楼老板郑春发开发的。佛跳墙是中国传统菜肴的象征，因为它闻名中外。佛跳墙的原料有牡蛎、海参、鱼唇、野牦牛皮胶、蘑菇、牛筋、草菇、墨鱼、扇贝、鸡蛋等十几种，制作工艺也很复杂。由于做法不同，佛跳墙的主料变化不大，辅料和调味品略有不同。

食物的多少取决于你接待的客人总数。一般牡蛎和海参是一个顾客端上来的，其他食物也是等量配置。原料之奢侈，佛跳墙的纯食有生蚝、海参、鲍鱼干、干贝、草菇、干贝、牛筋、鹿筋、鱼胶、墨鱼、鸽蛋、生猪肉、牛羊肉、鸡胸肉、老番鸭等等。瑶柱7800元一斤，只有100头。海参是日本关东参或者辽参，专门用六排刺两头尖的海参，4000-5000元一斤。海参是用矿泉水熬制的。佛印的肉菜，不同季节不一样。

与佛陀日常生活中使用的鸡蛋不同，经典佛陀用营养更高、味道更鲜美的鸽子蛋来跺脚。佛跳墙的鱼胶一般都是进口鱼，十几斤的鱼也能凝结一两鱼胶。做佛跺脚的焖具是邵酒坛，当时用绍兴老酒做底汤。佛跳墙料理的原料有几十种:海参、牡蛎、鲍鱼干、扇贝、鱼唇、龟裙、鹿筋、鸽子蛋、鸭肫、鱼皮、鱼胶、扇贝、乳鸽、排骨、梭鱼、香肠、猪肚、羊肘、蹄尖、牛筋、家养的寄养鸡。

具体如下:主料:鲍鱼干500g，鸭肫干6个，海参干250g，鸽子蛋12个，干净肥美的老母鸡1只，水发平菇200g，猪蹄干250g，猪肥膘肉95g，大猪小肚子一个。调料:姜片75克，冬茹95克，肉桂10克，水煮扇贝125克，绍兴酒2500克，净笋500克，鸡精10克，炸鱼唇250克，老冰糖75克，发酵肚65438+。