贵鱼怎么红烧

活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

做法

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菜品图片

1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；

2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼，炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；

3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝，倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。

1. 小鳜鱼破肚去鳞洗净，两面各打3道刀口，撒少许盐，腌半小时

2. 备葱花，姜片

3. 将小鳜鱼两面扑上干淀粉，备用

4. 锅中油烧至7成热时，放入小鳜鱼炸至两面金黄捞起沥干备用

5. 锅中放2勺油，烧热后放入小鳜鱼和姜片，加2勺老抽，小半勺盐，2碗水，大火煮开后转中小火焖10-15分至汤汁收干，撒葱花

主料

桂鱼、青椒、红辣椒、尖椒

辅料

葱、老酒、盐，味精，鸡精、葱末，蒜末、辣椒面

做法

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1.买来的桂鱼，洗干净一点。备用

2.切好姜末备用

3.在鱼上，两边都割两刀，不要切得太狠。。把刚切好的姜末，全部放入鱼的肚子里，再在鱼两面先抹上一层盐，再抹上一层味精。。腌制15分钟

4.在腌制的过程中，我们可以切备料了。。把准备的，青椒，红辣椒，分别切成丁状，越小越好，尖椒，切成小团就可以了

5.把葱切成（如图），铺在盘底，把腌制好的鱼，放在上面，就可以开始蒸了

6.小火蒸5分钟左右，就可起锅了。。把鱼翻一面，葱段摆在上面，备用

7.锅里，弄一点猪油，不要太多

8.再到一点金龙鱼菜籽油，把油烧七八分热

9.放两勺干辣椒，蒜末，翻炒一下（注意不要炒胡了），倒入刚准备的那些辣椒翻炒30秒，大概，再到一点水和酱油，还有一点的，鸡精和淀粉，不停翻炒，

10.锅里的东西，淋在鱼上面就可以了。。如果有香菜的朋友，周围可以摆一点