羊肉怎么煮才好吃？需要什么调料？

原材料:

羊排500克、胡萝卜20克、青蒜50克、大豆油30克、白酒30克、绍兴酒40克、辣椒酱5克、酱油10克、白糖2克、葱姜片20克、八角4个。

生产流程:

1，切割和匹配:

羊肉排骨洗净，切成4厘米见方的小块。放入锅中，加入适量清水，加入少许葱姜片和白酒，烧开，焯水约1分钟，捞出，用清水洗净。胡萝卜洗净，切片。

2.烹饪:

炒锅烧热，放入豆油烧热，放入姜片和葱白炒香，再放入羊肉和绍兴酒、白糖翻炒1分钟。

特点:

这道菜是中国中原的名菜。羊肉营养丰富。只要烹调得当，就可以去除它的腥味，保留它的味道。蔬菜汤鲜肉鲜美，色泽红润，香气浓郁，是佐餐、佐酒的佳品。而且营养丰富，滋补强身。

红烧羊肉锅

材料:

1:羊肉(看个人喜好，我喜欢吃羊腿羊颈)。

2:胡萝卜

3:芹菜

4:香菜

调料:

1:盐(适量)

2.番茄酱(适量)

3.味精(看个人喜好)

5:鸡精

6.辣椒适量(曾经看到一个人的菜谱用辣椒酱，说是家里半勺辣椒酱)

6: 3-5个蒜瓣

练习:

1:羊排(大小看个人)，胡萝卜切滚刀。切芹菜和欧芹。

2:羊肉用热水烫(羊肉一定要用热水烫)，烫过的水留到漂到底。

3:锅里加油，蒜烧热呛锅，放入烫过的羊肉至香，放入胡萝卜，加入番茄酱和胡椒粉，加盐，鸡精，加入已经泡过羊肉的水，盖上锅盖焖。(也可以在锅里呛，在锅里炖。)

4:羊肉炖至能用筷子穿透。芹菜炖3分钟，上桌撒上香菜。

锅焖羊肉

食材:羊肉。

辅料:葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、肉桂、八角。

调料:盐、料酒、酱油、糖、淀粉、食用油。

练习:

1.将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，然后依次放入葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角、料酒、白糖、酱油、盐，将调料中的所有辅料用布袋包好，放入锅中，压煮；

2.取出羊肉，放在盘子里，撒上干淀粉；

3.在锅里点火，倒入油。油五成熟时，将羊肉放入油锅，炸至金黄色，然后出锅，换刀，撒上盐和胡椒粉即可食用。

炖羊肉

500克羊肋骨肉。

辅料:青蒜丝5克，葱15克，姜5克，绍兴酒15克，盐12克。

准备

①将山羊肋肉洗净，切成3.5厘米见方左右的块，放入冷水锅中，用小火煮沸，去除腥味和血沫，捞出用冷水洗净。

(2)将羊肉放入砂锅中，倒入水淹没羊肉片，放入葱结、姜片，大火烧开，加入绍酒，用小火或小火加盖，保持锅内汤汁微沸。炖2小时左右，加盐，继续炖至羊肉酥烂，捞出葱姜片，撒上青蒜丝，放入砂锅中即可食用。

醋焖羊肉

羊肉250g，玉兰片15g，醋15g，酱油60g，花生油25g，淀粉10g，葱姜蒜少许。

做法:将嫩羊肉切片，用开水焯一下，捞出控干水分。用热油将羊肉片滑开，保持嫩滑，滤去油，再加入葱、姜、蒜、醋、羊肉片，加少量底油，翻炒几下。

辣骨肉

生羊肉1.5 kg，土豆500 g，胡萝卜250 g，番茄200 g，面粉50 g，洋葱150 g，青椒50 g，芹菜50 g，茄子250 g，扁豆20 g，干辣椒25 g，香叶2片，胡椒面少许。

做法羊肉切块，撒上椒盐面拌匀。将羊肉炒熟后放入锅中，加入香叶、干辣椒、盐，再加点水炖。洋葱、番茄、胡萝卜、土豆、青椒、茄子切块，芹菜、扁豆切块，放入开水中焯一下备用。等肉熟到九成时，放土豆、胡萝卜、茄子再炖；食用前加入洋葱、芹菜、青椒、番茄、扁豆，煮沸。

羊排

生羊排骨200克，料酒10克，酱油15克，白汤100克，白糖2克，味精2克，芝麻酱50克，香油适量，水淀粉15克，植物油50克，姜、葱花、八角少许。

做法将羊肉洗净煮熟至酥烂，取出晾凉(在肉与皮之间撕去一层薄膜)，切成长9.9厘米、厚1厘米的大块，摆在盆中。锅内放油30克，放入大料炒出香味，再放入葱姜煸炒，即把羊肉整齐的拖入锅底，加入100克料酒、酱油、糖、味精、白汤大火烧开，小火煨10分钟。然后在大火上倒入少许水淀粉，摇锅至卤汁裹紧，羊肉加20克油，将羊肉翻面加香油入锅，在锅内平铺整齐。

孜然炒羊肉

原料:羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐！克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱20克，姜20克，油300克。

做法是将羊肉顶刀(刀与扁肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的块。葱、姜洗净，切成段、片，用刀拍匀。将孜然放入干净的锅中用小火煸炒，放在砧板上，碾成细粉。放入装有辣椒面的容器中，加入味精拌匀。芫荽叶洗净，放入碗中。将羊肉放入器皿中，加入料酒、盐和少许水，搅拌均匀，然后加入葱和姜，腌制20分钟，取出葱和姜。炒锅着火时，放油至六成热，将羊肉片放入炒锅内滑开，待原料水分多，油温下降时取出。油温再次升高时，将羊肉片放入锅中再次煎熟，取出，加入孜然、辣椒面、味精，拌匀，装盘，上菜时撒上香菜叶。

芙蓉羊肉片

原料:牛腩125g，蛋清2个，黑木耳、玉兰片15g，花生油1kg(用量100g)，精盐2g，葱、姜、蒜、料酒、清汤、蒜苗适量。

做法里脊肉切片放入碗中，加入姜葱汁、料酒、淀粉和水拌匀。混合后将肉片分三次放入清汤中不断搅拌，然后加盐搅拌，最后加入蛋清和淀粉搅拌均匀。把炒锅放在火上，倒油，慢慢把肉片放进炒锅里，用勺子推。待肉片浮滑时，将炒锅的油沥干，原炒锅留底油，放入葱花，放入厚朴片、木耳、料酒、精盐，放入清汤，勾芡，再倒入滑滑的肉片，放入蒜苗，倒入香油。

胡萝卜烤羊肉

原料:羊肋排750克，胡萝卜、葱、姜片200克，料酒:酱油、糖、盐、醋、胡椒粉、植物油。

做法:胡萝卜洗净切成滚刀片，放入开水中，捞出用冷水浸泡，沥干备用。羊肋排洗净，沥乾，切成骨牌片。炒锅放中火，放少许植物油，油温六成时放葱姜片翻炒几下，放入羊肉块、料酒、酱油、盐、糖、醋和少许水，烧开，撇去泡沫，关小火，半熟时放胡萝卜块，煮至汁浓，撒少许胡椒粉，即可食用。

切片羊里脊肉

羊里脊肉400g，黄瓜150g，鸡蛋1个，牛奶少许，料酒、盐、味精、高汤、淀粉、植物油适量。

做法里脊肉洗净，沥干水分，切片，放入碗中，加盐、鸡蛋、淀粉，拌匀成糊状。将炒锅放在中火上，加入适量植物油，待油温达到五成时，将里脊肉片放入锅中滑开，捞出沥油。将黄瓜片放入锅中抹油，然后捞出沥油。炒锅放入少许高汤、料酒、盐、味精，烧开，加入少许牛奶，加少许勾芡，放入羊里脊肉和黄瓜片，翻炒几下，加入少许植物油，即可食用。

姜炒羊肉丝

原料:净羊肉200克，嫩姜50克，甜面酱5克，蒜苗35克，料酒和酱油10克，甜椒50克，1.5克精盐，甜面酱和水淀粉5克，熟植物油75克。

做法将羊肉切成粗丝，放入碗中，加入料酒和精盐拌匀；将嫩姜和甜椒(去皮去蒂)切丝，将水淀粉和酱油放入碗中，搅拌成酱。将炒锅放在大火上，将甜椒丝炒至断丝，放入碗中。锅里加油烧至七成热，再将羊肉炒香，放入姜丝、甜椒丝、青蒜丝，翻炒几下，放入甜面酱翻炒均匀，放入酱汁，翻几下。

蔬菜和羊肉片

主料羊肉500g，白菜150g，扁豆50g，胡萝卜50g，西红柿100g，葱50g。

辅料:大蒜2瓣、干辣椒4个、茴香2个、鲜汤150g、面粉20g、酒、精盐、麻辣酱油、熟猪油、咖喱粉、味精。

准备

①羊肉洗净切成小块，用盐腌20分钟，用熟植物炒熟，沥干油。将土豆放入熟油中炒熟，去皮切块，然后将扁豆炒熟，胡萝卜去皮切块，白菜切成小块，炒透即可食用。

②将熟猪油20g放入炒锅，爆香葱丝和蒜泥，用咖喱粉炒香，用干辣椒丝和茴香丝炒香，用西红柿丁炒香，慢慢加入面粉，用鲜汤稀释，加入盐、麻辣酱油、味精、羊肉片和蔬菜，炒香，放入陶碗中，放入烤箱200℃烤65438。

特色色泽鲜艳，汁浓，味咸而不腥。

蜜枣蒸羊肉

主料羊腿750克，蜜枣150克，糖橙饼50克，廉同新25克。

辅料:葱5g，姜10g。

方法:黄酒、精盐、糖、蜂蜜、胡椒粉。

①将羊肉洗净，切成3厘米的方块。加入葡萄酒、盐、胡椒和姜末搅拌30分钟。姜片烧开水，放入羊肉块，捞起沥干。用植物油煎锅；将姜片炒香，放入羊肉片，中火炸熟，沥干油。

(2)将廉同新浸泡在水中软化。蜜枣用刀去了核。把橘饼切成枣核大小，塞进枣子里。

③将蜜枣放入蒸碗中，放上莲子，再放上羊肉片，撒上白糖，大火蒸3小时左右。到时候扣在盆里。

4白糖、蜂蜜、少许水熬成蜂蜜汁，倒出。

特点甜、香、脆、烂。

葱爆羊肉

羊肉250克，葱25克，淀粉35克，酱油、精盐2.5克，鸡蛋1个(清)，料酒15克，花生油500克(食用量50克左右)，香油5克，味精适量。

做法:将羊肉片切成1.2厘米厚的薄片，两边交叉刮出深0.5厘米宽0.5厘米的刀痕，再切成1.2厘米宽的条，用顶刀切成丁，放入碗中，加入蛋清、水淀粉(20g)、精盐拌匀；将大葱切成两半，然后切成1.5厘米的小块。炒锅放花生油，中火烧至六成热时，放出羊肉丁，用筷子拨散，再放出葱段，迅速捞出。炒锅留油25g，放入羊肉丁、葱白、精盐、酱油、料酒、味精、水淀粉(15g)、香油，大火翻炒，翻3遍。

羊肉红薯粥

我妈年纪大了，阳虚，血压低，言语不好。我琢磨出了羊肉红薯粥，给老人冬春吃，效果很好。做法是先将羊肉洗净，将骨头剁成小块，放入沸水中焯一下，然后放入高压锅中加入姜片和黄酒煮开，去掉骨头和大块面筋，留下煮透的肉末，与羊肉汤一起加入适量的大米和地瓜丁，另起锅煮成粥，趁热食用。这种羊肉粥微甜，浓而不腻，营养丰富。我也是轮流加芝麻，核桃碎，枸杞调调，很适合老年人。

辣炖羊肉

我妻子是四川人，她喜欢吃辣。我经常在冬天做这道菜。老婆每次吃都是满头大汗，大喊大叫。最好选择带带骨的羊肉，切成小方块，用姜葱和料酒调味，泡水备用。然后在油锅里炒香花椒倒入羊肉汤里，再加点调料。上菜前放点红白萝卜，撒点蒜苗等。这道菜色彩鲜艳，味道辛辣，喜欢吃辣的朋友不妨自己动手做。

羊肉鸡蛋饺子

我的吃法比较特别。我喜欢用绞肉机把新鲜羊肉剁碎，或者在案板上剁碎，用盐、姜末、韭菜末拌成小球，然后根据需要在碗里打一定数量的鸡蛋，把蛋清和蛋黄搅拌成蛋液，用小勺舀一勺蛋液在锅里摊成小圈，上面放一个羊肉丸子，然后把蛋皮的边缘折起来压一下。注意慢火。

羊肉蛋饺做好以后，随时可以在家里吃。一般最好和青菜一起炖。它们鲜嫩清香，吃后暖暖的。

羊肉豆腐汤

冬天气血不足，朋友推荐我吃羊肉豆腐汤。如果能加点鲜虾，味道就无语了。首先，羊肉和虾用文火煮，然后加入豆腐和姜丝。这道菜我吃了两个冬天，效果不错。

川味羊肉煲

材料:带皮羊肉1000g，胡萝卜100g，白萝卜100g，大枣5个，郫县豆瓣30g，红酱油20g，醋5g，陈皮2g，八角3个，干辣椒段5g，茴香5g，味精3g，花椒2g。

练习1。将带皮的羊肉放入沸水锅中焯一下，用剃刀刮去表面的残毛，切成比拇指略大的块，用清水漂去血水，再放入沸水锅中取出备用。另外红白萝卜切成类似羊肉的块。

2.锅内放油烧热，先放入姜、葱(打散)炒至水渐干，再放入郫县豆瓣、红酱油炒色，放入料酒煮一会儿，再放入适量水淹没羊肉两指左右，放入精盐、白糖、醋、陈皮、八角、茴香、干辣椒、干辣椒等。

3.当砂锅中的羊肉煮至六七成熟时，加入红白萝卜、红枣、花椒和味精，直至羊肉酥烂，萝卜熟软，然后离火，撒上香菜节。

朱智羊腩锅

原料:熟羊腩600克、炒朱智150克、马蹄肉50克、时令蔬菜500克、腐乳酱50克、海鲜酱50克、生抽150克、陈皮10克、生姜50克、腐乳三片、精盐2.5克？熏味精2.5克？熏糖1.5g？烟熏炒蒜15g？熏绍酒15g？500克熏汤。

练习1。将熟羊腩切块，姜片炒透。

2.大火炒锅放油50g，下姜、炒蒜、陈皮、羊腩炒香。熬绍酒，盛汤，加盐、糖、味精、腐乳，放入炒好的和马蹄肉，滚入泥锅，中火煮。

注意:上菜时，准备一个炉子，边滚边吃，配蔬菜、腐乳酱、海鲜酱、辣椒酱。

贴心提醒朱智(即腐竹)要微炒。煎的时候，油不要太热，看到黄色就好。喜欢玩边炉的可以多放些水做锅底，看你喜欢什么了。

巴蜀美食腾飞羊肉

吃羊肉有助于保持健康。羊肉是肉碱的理想来源，肉碱类似于氨基酸，可以帮助细胞“燃烧”掉体内多余的脂肪。这道菜的特点是它的黄亮颜色，皮脆肉嫩，和辛辣的香味。

原料是肥羊肉(5斤左右)。

材料:鸡蛋6个，姜、葱、蒜、孜然、精盐、醋、胡椒粉、少许淀粉。

生产流程1。羊肉洗净切片；2.羊肉用盐腌半小时；3.将鸡蛋打碎，加入淀粉搅拌成糊状，加入姜、葱等调料，搅拌均匀，然后将调好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；4.将老油(熟清油)烧开，浇在羊肉上。

厨师画龙点睛的关键是刀的技术。切羊肉的时候，刀一定要按照羊肉的经脉来切。羊肉必须切得很薄，以便烹饪和品尝。

吃完羊肉，在剩下的汤里加一点青菜，绝对的清香爽口。

羊肉暖胃粥

将鲜羊肉200克(煮熟切细)、黄芪10克、糯米100克、大枣10枚(切细)、高良姜5克煮熟，粥熟后加入精盐、味精、胡椒粉适量。此粥滋养脾胃，经常食用可温阳益气，健胃。适用于胃溃疡、胃神经官能症、慢性胃炎等伴有畏寒、肢冷、胃痛的疾病。

新疆羊肉抓饭

配料:米饭、羊排或羊骨头、胡萝卜和洋葱。

调料:胡椒粉、料酒或白酒、姜、少许盐。

生产流程:

1)将羊排(或羊骨头)和胡萝卜洗净，胡萝卜切丝，姜切片，洋葱切小块备用。

2)将水烧开，将里面的羊排或羊骨头焯一下，捞出洗净，将水倒掉。再往锅里多放点水，这样汤量更大。加入羊排和骨头，加入适量料酒(或白酒)、姜片和胡椒粉(几片，不要太多)，大火烧开，转小火炖。

3)大米洗净，略晾干。

4)羊肉汤炖好后，去掉姜片和花椒，取出羊骨头，去掉肉，切成一寸见方的小块。如果是羊排，不去骨头直接切成小块。电饭锅加适量油，按下煮饭键，倒入葱段、羊肉块翻炒，加入适量盐，然后倒入胡萝卜丝，直接把米饭倒在上面，再倒入炖好的高汤，盖一寸左右的米饭。盖上盖子煮。当烹饪按钮跳起来时，用饭勺把它翻过来。如果你觉得它不够熟，按一下烹饪按钮一会儿，直到它熟了。或者觉得还不够烂，可以加一点肉汤，煮一会儿。

5)取锅，盛饭，上桌。

注:羊排要不要去骨，根据个人喜好。饭的量是按人头算的。平时这顿饭不用做，味道也不错。你应该考虑至少多煮两个人吃才够。洋葱比较多，推荐至少两个大的。至少两根胡萝卜。通常一道菜需要一茶匙盐，而做这顿饭用的盐量大约是两茶匙。平时要特别注意加汤。一旦加了汤，更容易煮得太烂。建议不用加汤煮一会儿。加米饭和汤的时候也可以放一把葡萄干。很好吃。

爆炒烤羊肉，

也就是说，虽然是油炸的，但是吃起来像烤羊肉，不会被烟熏，会更健康，更适合在家烹饪。

【b】食材:[/b]新鲜羊肉适量，孜然粒或孜然粉适量，盐和油适量。

[b]生产方法:[/b]

1.把羊肉切片。

2、上油锅，待油热，放入羊肉片，大火不停翻炒。

3.当肉开始变色时，加入孜然和盐，不断翻炒。

4.当锅里肉的汁液流干后，趁热端上桌。

注意:[/b]

1)切记不要用冻羊肉，最好用有脂肪的羊肉。

2)记得不断搅拌。

3)肉会自己榨汁，一定要等汁液干了。

4)盐不要多放，要多放孜然。

荞麦汤面饺

配料:荞麦粉、面粉

辅料:羊肉末和西葫芦。

调料:盐、料酒、鸡精、葱姜末、蛋液、香油、干淀粉。

练习:

1、热面:将荞麦面和面粉调匀，放入盆中，加入九成热的开水，用筷子搅拌，揉成面团，加入少许冷水，盖上湿布，小火煨20分钟；

2.将羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油放入容器中拌匀。将西葫芦洗净，去籽浆，用搓板搓成丝，用盐腌一会儿挤出水分，在羊肉馅中加入适量鸡精拌匀，制成馅备用。

3.将干淀粉放在面板上作为铺位面，将面团拉成小剂量，压平，擀成皮，将羊肉和西葫芦馅包成饺子，放入蒸笼蒸15分钟。

特点:皮有弹性，馅很好吃。

天天小贴士:荞麦味甘，性凉，有清热解毒、益气润肠的功效。但荞麦不宜久食，更不宜与猪肉、明矾同食。

烤羊肉。

羊肉片用酱油、盐、糖、少许香油、少许麻辣酥腌制10分钟。放入200度的烤箱6分钟，然后取出。盘底铺大白菜叶(生菜也可以)羊肉特色:羊肉筋道，萝卜爽口，白菜鲜。

羊肉冻

原料:上等羊前腿肉750克。

配料:花椒、八角、肉豆蔻、丁香、香叶、草果、桂皮、茴香、精制酱油、镇江香醋、味精、盐、葱、姜。

方法:1，去老筋，将羊肉沿肉纹方向切成小条，用开水焯一下，去掉血渍；

2.将羊肉放入新鲜热水中，加入葱、姜和几滴镇江香醋，大火起后用小火炖肉条约1.5小时，汤汁保持略低于其表面；

3.取出肉条晾凉，再横切成5cm左右的小块，放回汤中。将花椒、八角、豆蔻、丁香、香叶、草果、桂皮、茴香等调料放入调料盒或扎紧的纱布袋中，然后小火煨1小时左右，加入精制酱油、味精、盐(同样咸的酱油多一些，可以调色。

4.取出调味盒或纱布袋，将汤和肉倒入干净的平板底盘(茶盘也可)，冷却后放入冰箱，取出切片食用。

这道菜色泽金红色，略带亮色，无论是醉酒还是口吃都很受欢迎。不要像吃猪皮冻一样蘸酱油或醋，否则会失去风味。

栗子焖羊肉

基本材料是羊肉640g，栗子320g，桂皮1块，八角3块，红辣椒2个，生姜1茶匙，红白萝卜1块。调料:生抽、蚝油各2汤匙，鸡粉、糖片各1茶匙，盐1/2茶匙，水5杯水。酱料:2茶匙玉米淀粉和4汤匙水。

剁羊肉，飞水凉河，沥干水分；红白萝卜切角；先将红萝卜和白萝卜各一半放入锅中，加水烧开，放入羊肉煮15分钟，取出羊肉过冷，沥干水分，萝卜弃去；炒锅烧热，放油，爆香姜，放入羊肉，翻炒，放入酒，即放入调料，桂皮，八角，花椒，煮开后小火煨约1小时。试着用筷子夹羊肉。如果能过，加入剩下的萝卜和栗子，然后炖至栗子软烂，汁液适中。然后加入酱汁即可食用。

清蒸羊肉

基本特点是健脾强筋，温阳强身。

基本材料是羊肉500克，生山药和鲜汤400克，枸杞和绍兴酒15克，生姜汁、酱油、五香粉、味精、葱适量。

方法:将生山药洗净，切块，放入蒸碗中。将羊肉去白膜，洗净，切块，放入碗中，加入绍酒、姜汁、五香粉、酱油，搅拌均匀入味。然后一块一块的放在生山药上，加入适量的鲜汤、味精、葱、羊肉汁，倒入内置开水锅的蒸碗中，蒸至1小时30分，烂透时撒上枸杞，取出4-5分钟即可食用。

功效:健脾强筋，温阳强身。

用法:随餐食用。

用途:适用于食欲不振、消化不良、乏力、消瘦、腰膝酸软者。

羊肉贻贝粥

基本特点是补肾养肝，养血益精，壮阳强心。

河蚌干45克，粳米100克，羊肉150克，料酒10克，味精3克，胡椒粉和酱油2克，精盐5克，姜丝5克。

方法:将贻贝用热水浸泡至软身，切块洗净备用。将羊肉洗净，放入沸水锅中，捞出，用清水洗净，切成小块，放入盆中，加入料酒、胡椒粉、酱油、姜丝，拌匀，腌制待用。将粳米用清水洗净，放入烧开的锅中，加入适量的水，大火烧开，倒入羊肉片、淡菜干等。，用文火煮至粥熟，加入精盐和味精调味即可。可以吃。

功效:补肾养肝，养血益精，壮阳强心。

用法:每天早餐服用，10天为一疗程。

适用:适用于肝肾亏虚、精血不足的患者。

山药羊肉汤

羊肉山药200克，胡萝卜6根，青蒜1，当归2个，枸杞子15毫升，川芎4个，黄芪生姜4个，黑枣4个，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升。

康晓宇:山药能给人体提供大量的粘蛋白，能防止心血管疾病的脂肪沉积，防止动脉硬化的过早发生。粘多糖能与无机盐结合形成骨，使软骨有弹性。而且这道菜有补血养颜，强身通便的功效。

生产方法:

1.青蒜洗净，斜切成片；山药去皮，切块；胡萝卜去皮切片；

2.将山药、胡萝卜、羊肉一起放入锅中，加入其他配料(出锅时加盐)，用耐热塑料薄膜将锅口包好，盖上锅盖，移入蒸锅烧水蒸30-40分钟。

3.关火前加盐和青蒜片，装碗食用。

当归羊汤

基本特点适用于血虚、病后气血两虚及各种贫血。

基本材料是当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克，葱、姜、盐、料酒、味精各适量。

【制作方法】:1。将羊肉洗净，放入铝锅中。同时将葱、姜、盐、料酒放入铝锅中，将当归、黄芪、党参放入纱布袋中，扎口，放入铝锅中，加适量水。

2.把铝锅放在大火上烧开，然后用文火把烂羊肉烤熟。

3.吃的时候加味精，吃肉喝汤。

这是冬季进补，特别适合血虚、病后气血两虚及各种贫血。

冬笋焖羊肉

基本特点是散寒养血，壮阳通便。

基本材料:冬笋4两，羊肉切块1斤，冬菇半两，蒜6片，姜3片，白萝卜切块1片。糖，盐，酒，适量。

方法:

1.加入五杯白萝卜烧开，加入羊肉煮十分钟。取出羊肉，洗净沥干，加入一汤匙酱油拌匀。

2.将竹笋放入水中煮15分钟，水中加入少许盐。取出竹笋，用水浸泡，切成厚片(罐头竹笋可洗净切片)。

3.香菇泡发，挤干，去蒂，加适量糖和玉米淀粉，用1汤匙油拌匀。

4.炒锅加入油，将蒜炒至金黄色，将笋、姜、羊肉炒透，铲入锅中，加入调料烧开，小火煨约一个半小时。加入香菇炖15分钟，加水和淀粉，用少许酱油拌匀后上桌。

功效:散寒养血，壮阳通便。

鱼肚藏羊肉

基本材料为:鲜鲤鱼700克、净羊肉20克、香菇50克、冬笋30克、黄瓜20克、红辣椒15克、精盐和酱油10克、料酒25克、醋20克、糖20克。

材料:鲜鲤鱼700克，干净羊肉200克，香菇50克，冬笋30克，黄瓜20克，红辣椒15克，精盐和酱油10克，料酒25克，醋和糖20克。

生产方法:

将洗净的整条鲤鱼去骨，加入调味料，稍腌；切羊肉、冬笋、香菇等。成米粒，加调料，下锅翻炒，填进鱼肚；将鱼裹上猪网油，放入烤箱煮熟；将红辣椒和黄瓜切成细丝，放在烤鱼肚子上。