蚝油的成分到底是什么？

蚝油，主料是蚝油，耗油量大。它是将蒸牡蛎的汁液浓缩或直接水解牡蛎肉，再加入糖、盐、淀粉或变性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成。它被称为“水下牛奶”。

高油耗的目的

蚝油用途广泛，很多菜都可以用蚝油调味。可直接作为调料蘸点，也可用于加热、炖、烤、煎、炸等。，也可用于凉拌、肉馅。

蚝油不仅可以单独调味，还可以和其他调味品搭配使用。

蚝油不宜与辛辣调味料、醋、糖一起使用，因为这些调味料会掩盖蚝油的鲜味，破坏其特殊风味。