什么是软豆？什么是豆干？

干豆:即大豆、绿豆、红豆等软豆干燥脱水后的豆类。

红豆:红豆分为长豇豆和稻豇豆。长红豆，我们称之为长豆角，常作为蔬菜食用；大米红豆可以和米粥一起煮，也可以做成豆沙馅。豇豆味甘，具有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合肾虚引起的消化不良、腹胀、遗精、脾胃虚弱引起的白带增多等人群食用。

芸豆:芸豆又名芸豆，味甘而温和，性温，有温中下气、益胃止呕、益肾补元气之功效。它不仅富含蛋白质、钙、铁等微量元素，还具有高钾、高镁、低钠的特点。特别适合需要低钠低钾饮食的心脏病、肾病、高血压人群。食用时要注意彻底煮熟，否则会引起中毒。

黑豆:黑豆味甘、性平，有补肾强身、活血利尿、解毒的功效，特别适合肾虚的人食用。对于肾虚引起的腰痛耳鸣患者，可将黑豆50克、狗肉500克同煮，配各种佐料食用。此外，黑豆还有“黑发夫人”的美誉。用它们制成的豆浆、豆腐，是肾虚引起的头发早白、脱发患者的最佳食疗佳品。

蚕豆:蚕豆味甘、性平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚泄泻者食用。但蚕豆不宜生吃或多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人食用蚕豆后会出现急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院治疗。

鹰嘴豆:与其他豆类相比，鹰嘴豆的治疗作用特别突出。它盛产于中国新疆，因豆的形状酷似鹰头而得名。具有止泻、解毒、强身健体的功效，富含异黄酮、鹰嘴豆芽等活性成分和膳食纤维，具有降血糖的作用。还可用于治疗支气管炎、粘膜炎、便秘、痢疾、胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鹰嘴豆还含有丰富的消炎功能因子，有炎症的人要多喝鹰嘴豆粥。

白玉豆:白玉豆是江西上饶著名的特色农产品，因其乳白色似玉而得名。白玉豆是一种一年生匍匐芸豆，对自然环境要求高，地域局限性强。在玉山、三清部分山区有种植(现在江西上饶及其周边还有少量种植)。白豆的形状是扁椭圆形，像肾，白豆的皮洁白光滑，大如蚕豆。有大量的淀粉和蛋白质，可以做成甜的、咸的、炒的料，做成好吃的，像白莲一样又香又好吃。据江西省农科院加工品质量检测中心检测，三清豆的含糖量、还原糖、鱼精蛋白含量适中，但钙、磷、铜、铁、锌的含量明显高于其他豆制品，还含有10种人体必需氨基酸，因此营养非常丰富。和其他豆类一样，需要加工熟食，因为其中含有抗营养素。由于生产和运输的限制，其消费群体主要在江西及其周边省市。