椒盐卷饼怎么做？

面粉300g，1/2茶匙酵母粉，175g牛奶(160g温水)，适量的盐和胡椒粉，小葱和食用油。

工作方法

1.将175克牛奶放入小碗中，用微波炉加热30秒至微温，取出小碗，放入1/2茶匙酵母。

2.使酵母粉在牛奶表面均匀地覆盖一层薄薄的东西。

3.用筷子搅拌均匀，使酵母粉完全溶解在牛奶中，静置5分钟，使酵母液乳化。

4.面粉300克放入和面盆，分几次倒入适量的牛奶酵母液，在干面粉的中央。

5.每次用筷子把酵母液和干面粉搅拌均匀，让干粉完全吸水，变得干而稀，适合面盆里没有多余干粉的面絮。

6.用手将所有面粉揉成团，反复揉搓，使面团表面有“三光”(盆光、面光、手光)，面团就做好了。

7.拌好的“三光”面团仍然放在盆里，盖上一层干净的湿百洁布，放在温暖的地方发酵。

8.大约1小时后，面团发酵到原来大小的两倍。

9.用手指在面团中央戳一个小洞，这样面团就不会回缩或反弹。

10.用手撕去面皮，里面有很多蜂窝孔，面团就会发酵。

11.在案板上撒一些干面粉。

12.把面团放在案板上，用手揉几下。

13.把面团揉光滑

14.用刀切一小块面团，切面光滑无明显大洞时面团就会揉好。

15.用擀面杖揉面团，擀成厚薄均匀的大煎饼。

16.薄饼厚度在0.5CM左右时，将薄饼卷起来。

17.把煎饼放在案板上。

18.在蛋糕中间撒少量食用油。

19.用手抓住蛋糕的一角，提起来，向内翻转。

20.将它折叠到蛋糕的中心，并覆盖上食用油。

21.将折好的角重新打开，恢复到原来的位置，然后用手将面包剩余的三角形提起几次，重复上述动作。

22.在面包表面的各个部位均匀抹上一层食用油，在食用油表面撒上适量的椒盐粉。

23.用手握住面包的每个角几次，抬起来向内翻回去，让盐和胡椒粉均匀地覆盖在面包的所有表面。

24.小葱洗净晾干，用刀切成葱花放入小碗中，倒入少量食用油。

25.将准备好的葱花均匀的撒在面包表面的各个部位。

26.用手握住面包的一端，向上提起，向内卷曲。

27.卷到面包的另一端，捏封口，形成封闭的长条面卷。

28.用刀把长面条卷起来，每隔5CM切一段，分成大小相等的面条。

29.取一张切好的面糊，双手捏在面糊中间部分，将切面分层的部分折叠起来。

30.左右手分别握住折叠好的面团两端，轻轻向两边拉，将面团拉长一点。

31.左右手同时配合，同时向相反方向搓面团，即左手向身体内侧搓，右手向身体外侧搓。

32.面团中间分层的部分向上凸起，形成花状。

33.在面团后面的接缝处，左手捏的一端在上面，右手捏的另一端在下面，用手捏两端重叠的部分。

34.一幅如花，轮廓分明的画卷就做好了。

35.拿一根面条，用刀从中间沿着垂直于切面的部分切开。

36.将面糊一分为二，切成两半。

37.切口的两半朝上，并排重叠。

38.左右手分别握住重叠的面糊两端，轻轻向两边拉，将面糊拉长一点。

39.左右手同时配合，同时向相反方向搓面团，即左手向身体内侧搓，右手向身体外侧搓。

40.面团中间分层的部分向上凸起，形成花状。

41.在面团后面的接缝处，左手的一端在上面，右手的另一端在下面。用手拧紧重叠部分。

42.一幅如花，轮廓分明的画卷就做好了。

43.锅中放入适量冷水，摆好蒸架。

44.用刷子蘸少量食用油，在每个成品花卷坯的底部均匀刷一层食用油。

45.底部刷有食用油的花卷坯间隔放置在蒸架上。

46.盖上锅盖，不要火，让花卷坯在蒸锅里自然发酵15 ~ 20分钟，直到花卷坯变成原来的两倍大小。

47.中火蒸，锅盖上的缝隙盖一层湿布，防止锅内气体蒸发。

48.蒸10 ~ 15分钟至卷熟，关火，让卷在锅里蒸1分钟，开盖取出卷。