小黄鱼怎么做？刺很脆。

材料:活鲤鱼1(约750克)，葱、姜、蒜75克，八角5个，桂皮30克，香叶5片，陈皮15克，花椒20个，干红辣椒15克。

材料:黄酒50g，醋1大勺，糖1大勺，五香粉1小勺，精盐1/2小勺，味精1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，酱油1小勺。

怎么做:1。将鱼洗净，葱、姜、蒜切片。2、油热，鱼在锅里，炸到水干捞出来。把锅里剩下的油倒出来，留适量，把干红辣椒和花椒放在锅里，稍微炒一下，放入葱、姜、蒜炒一会儿，直到香。将米酒、醋、酱油煮熟，加入清汤750克，将鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、八角、桂皮、香叶、陈皮依次放入锅中，烧开，移至小火，待鱼熟透变嫩时，取出，装盘，将汤汁倒入鱼中。