牛蛙怎么剥皮？

把牛蛙的头砍下来，然后用刀把它背上的皮割下来，一只手抓住后脊椎骨，另一只手直接把皮往下拉，拉到前后脚的时候把牛蛙的脚趾也割下来。

买牛蛙一定要买活的，因为牛蛙一旦死了，体内的病菌就会大量繁殖。而且牛蛙死后蛋白质会立即分解，不仅会降低其营养价值，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛酮等有害物质。

买了牛蛙后，一定要及时处理，及时煮熟，煮透。不能因为想吃嫩的就生吃或者短时间爆炒。加工过程中也要注意卫生，与熟食或生食接触的容器、刀具、案板、抹布、手都不要接触，防止交叉污染。

牛蛙的生活习性

牛蛙喜欢生活在河流、池塘、沼泽和沿海草丛中，喜群居。体色多变性，肤色可以随着生活环境的温度、光线、色调的变化而变化。一般有两种原色:一种是深棕色，一种是绿色。冬天和早春是深棕色，晚春是亮绿色，秋天是浅棕色。

牛蛙的鸣叫声类似于牛的叫声。当繁殖季节到来时，它们的叫声会发生变化。牛蛙是可再生的，当它的身体部分受损、脱落或被切除后，它还能再长出来。蝌蚪可以变成幼蛙，但如果饲养密度高，饵料不足，水质差，变态期需要80到90天。特别是7月中旬的产卵期，由于8月以后气温逐渐降低，变态期会延长到100天左右。