锅巴是糖和油的混合物吗？

锅巴是糖和油的混合物。锅巴是一层米粒，粘在锅上，焖饭时焦成一团。主要原料有大米、小米、大豆、玉米粉等。具有健胃、助消化的食用功效，但不适合肠胃虚弱、慢性胃炎、不思饮食的人食用。

糖油混合是指高糖高油的混合。最好的例子是烘焙食品和油炸食品。这种精致的碳水化合物消化吸收非常快，同时热量极高，使血糖上升非常快。为了平衡血糖，身体需要分泌大量的胰岛素。

锅巴的禁忌和副作用

焖饭的时候，一般都是电饭煲，因为热，还有锅。锅底往往会形成一层干硬有时微黄的物质，称为锅巴。

如果不严重，可以用铲子铲下去。如果不严重，可以泡水喝。要预防这种锅巴，需要在焖饭的时候掌握好加水的度，注意不要超过时间。当锅巴烧焦的时候。

这时，锅巴里产生了一种致癌物——苯并芘。癌症。

参考以上内容:百度百科-锅巴饭