可以用烤面包机的做蛋糕功能做蛋糕吗？是不是有配方更好？我的面包机是东菱HM1301。
材料:10饼干，400G新鲜奶酪(这里买不到奶油奶酪)，70G黄油，一小杯淡奶油，45G糖，两个鸡蛋，30G低筋面粉，一包香草糖。
做法:1，将饼干捣碎，取20G黄油放入微波炉中融化，拌入饼干中，在模具底部压平。
2.用叉子把奶酪和糖打在一起，加入一个蛋黄搅拌，然后加入一个蛋黄搅拌。
3、蛋清加少许盐，倒入芝士糊中拌匀。
4.将剩下的黄油放入微波炉加热30秒，然后打成奶酪糊，加入香草糖，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5.倒在蛋糕底部。
6.微波炉高火预热2分钟，放入蛋糕，高火加热6分钟。
7.把烤盘倒过来，烤5分钟左右，帮助给蛋糕表面上色。
8、拿出来放冰箱冷冻一晚就可以开始了。
9.橙子切片，放入锅中加糖翻炒至糖汁淋在饼上，就OK了。
甜橙的鲜度可以化解蛋糕的甜味，这是一个新发现。水煮橘子好吃，橘子皮也好吃。
微波炉的产量不能和烤箱相比。烘焙专家看了看桌子，拍了拍砖头。味道不错。奶酪细腻顺滑，有点像冰淇淋。饼底没什么技术含量，脆度还不错。
方法3
材料:
面粉80g，泡打粉5g，鸡蛋2个，牛奶80ml，糖80g，油少许。
(这些素材基本还可以。实验成功后可以根据自己的口味尝试改进。。。就用最普通的面粉，不要用饺子粉或者高筋面粉)
步骤:
1。将面粉和发酵粉混合均匀。
2。将蛋黄和蛋清分开，将蛋黄、牛奶、40克糖和少许油混合，搅拌均匀。注意不要产生太多的气泡。
3。将面粉和泡打粉(发酵粉)的混合物倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白。出现一些气泡后，加入40克白糖，或者分两次加入白糖，继续打浆...直到蛋清的泡沫发起，静止不动就不会消失，就没事了。这好像叫干发泡。我没有打蛋器，连手动的都没有。我就是用三根筷子，5分钟就能看到效果，8-10分钟就够了。
5。将蛋清分2至3次加入蛋黄混合物中，搅拌均匀一次，然后加入。
6。完全混合均匀后，准备一个微波炉容器，周围有油。将充分混合的浆料倒入容器中，加入一些葡萄干。面糊会涨，所以不能用小容器。给它扩展的空间。)
7。将盛有粉浆的容器在桌子上摇晃几下，以驱除大气泡。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调到中高档火力，大概4分钟左右。4分钟后打开。如果不够熟，再加热1分钟。
9。吃完了拿出来倒扣在盘子上。你自己试试。
糖110g玉米淀粉10g蛋白质180g蛋黄80g水60g色拉油60g面粉100g。
1)砂糖中加入玉米淀粉备用。
2)用电动打蛋器(高速档)将蛋白打起泡沫，使其变尖。
3)泡沫搅打后，在打蛋器旋转状态下分四次加入1)。加糖后蛋白质会松散，继续搅打使其变尖。
4)尖了以后，把打蛋器的转速调到中低速，然后让打蛋器像圆周一样垂直旋转，使泡沫浓缩。
5)大约十分钟后，可以换成手动打蛋器。当你的手感觉到你在奋力搅动时，你可以停止搅动。
6)取另一个锅，将蛋黄、水、油混合，像打圈一样搅拌(用电动打蛋器低速档，用高速档的话不容易乳化)。
7)搅拌至表面自然形成一层泡沫，手动搅拌感觉粘稠。加入面粉，像打圈一样搅拌(如果用电动搅拌机，旋转部分一定要保持垂直，用中低速档)，只有粘度就够了。
8)使用5)中的蛋白前，确认蛋白泡沫是否浓缩。如果是松散的，再搅拌一次，直到浓缩。
9)待蛋白完好后，取比7)项材料稍少的蛋白，与7)项充分混合。
10)将剩余的蛋白全部与9)混合，用刮刀(扁勺)沿盆壁自下而上搅拌，使物料充分均匀混合，混合好的物料能顺利从刮刀垂直落下，就算搅拌了。
11)准备模具。现在模具上涂一层黄油，再轻轻盖一层面粉，这样烤出来的蛋糕非常容易脱模。
12)将第9)项直接倒入准备好的模具中，一次性完成。放进烤箱。
13)150-160度烤30-40分钟。
14)材料膨胀后，将竹签插入中间，拔出竹签不粘面料，视为烤好。
虽然步骤多一点，但是材料简单，非常容易成功。奇峰蛋糕:直径20cm的圆形模具:糖110g玉米淀粉10g蛋白质180g蛋黄80g水60g色拉油60g面粉100g。
1)砂糖中加入玉米淀粉备用。
2)用电动打蛋器(高速档)将蛋白打起泡沫，使其变尖。
3)泡沫搅打后，在打蛋器旋转状态下分四次加入1)。加糖后蛋白质会松散，继续搅打使其变尖。
4)尖了以后，把打蛋器的转速调到中低速，然后让打蛋器像圆周一样垂直旋转，使泡沫浓缩。
5)大约十分钟后，可以换成手动打蛋器。当你的手感觉到你在奋力搅动时，你可以停止搅动。
6)取另一个锅，将蛋黄、水、油混合，像打圈一样搅拌(用电动打蛋器低速档，用高速档的话不容易乳化)。
7)搅拌至表面自然形成一层泡沫，手动搅拌感觉粘稠。加入面粉，像打圈一样搅拌(如果用电动搅拌机，旋转部分一定要保持垂直，用中低速档)，只有粘度就够了。
8)使用5)中的蛋白前，确认蛋白泡沫是否浓缩。如果是松散的，再搅拌一次，直到浓缩。
9)待蛋白完好后，取比7)项材料稍少的蛋白，与7)项充分混合。
10)将剩余的蛋白全部与9)混合，用刮刀(扁勺)沿盆壁自下而上搅拌，使物料充分均匀混合，混合好的物料能顺利从刮刀垂直落下，就算搅拌了。
11)准备模具。现在模具上涂一层黄油，再轻轻盖一层面粉，这样烤出来的蛋糕非常容易脱模。
12)将第9)项直接倒入准备好的模具中，一次性完成。放进烤箱。
13)150-160度烤30-40分钟。
14)材料膨胀后，将竹签插入中间，拔出竹签不粘面料，视为烤好。
这个奇峰蛋糕虽然步骤多了一点，但是用料简单，非常容易成功。偶尔也犯过很多次。还可以将8克红茶粉混入糖中，做成美味的红茶蛋糕！:)
蛋糕速食油和泡打粉的效果差不多。如果在北京和丰台区岳各庄批发市场都有卖，葡萄干最好拌在蛋糕糊里。
我的模具大部分都是在宜家买的。现在宜家卖的模具大部分是瓷的和玻璃的，但是和金属的基本一样。就用它们吧，但是一定要看好它们可以用在烤箱里。丰台区岳各庄批发市场也有卖模具的，还是活底，方便脱模，但是质量差一点，小模具多，还挺好玩的。北京的一些大商店也卖模具。款式少得可怜，但质量很好。我在双安商场买了一个方形的模具，不粘手，非常好用。
发酵粉和泡打粉是一回事，岳各庄批发市场有卖。3块钱一袋500g。逛大超市的时候，也可以关注一下卖淀粉的地方。如果卖的话，一般会放在淀粉旁边。
用微波炉烤蛋糕
先看准备好的材料:
低筋面粉80克发酵粉5克
鸡蛋4杯牛奶60毫升
80g糖和少许油。
首先，蛋黄从蛋白中分离出来。将面粉和发酵粉混合均匀。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
将蛋黄、牛奶、40克糖和少许油混合搅拌均匀。
面粉和泡打粉混合后，可以用打蛋刷稍微搅拌一下，可以消除面粉的颗粒。
然后倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。
然后我开始打蛋白。估计很多人都没有打蛋器，所以我决定再牺牲一个，手动打鸡蛋，看看如何…
先打一会儿，我看到一些气泡。加40克糖，或者分两次加糖，继续打...
我打，我打，我打~ ~ ~ ~ ~
手有点酸~为了革命！还是要坚持。
直到蛋白的泡沫被引发，就好了。
看蛋黄混合物和蛋清的结果。
将盛有粉浆的容器在桌子上摇晃几下，以驱除大气泡。
然后你就可以进微波炉了！
如果想加热均匀，先在下面放一双竹制或木制的筷子，再把容器放在筷子上。
把微波炉调到中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开。如果不够熟，再加热1分钟。
在这五分钟里，大家都不要闲着。你可以收拾战场，洗碗洗锅，然后等着蛋糕出来。
吃完了拿出来倒扣在盘子上。
嗯，闻起来像鸡蛋。真的是蛋糕~ ~
如果想做什么造型，可以直接在外面抹奶油，巧克力什么的。不做造型，直接剖开吃了。
另外做的时候可以加点葡萄干~ ~
是的，这是一种非常软的蛋糕，颜色微黄，有淡淡的鸡蛋味。
我切开给大家看，呵呵，倒了点巧克力炼乳:P
虽然没有电动打蛋器做出来的蛋糕精致，但是还不错。
感觉和烤箱不一样，但是也很好吃！
关键是这种方法方便，适用于没有烤箱的JMS，是一种容易推广的方法。
总共需要大约45分钟。包括打蛋时间。
可可海绵蛋糕
原料:鸡蛋600克，糖300克，低筋面粉290克，可可粉30克，酪乳100克。
用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱预热至180℃(或180℃火，165℃)待用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶中，加入白糖，放入搅拌机中搅拌至变白，变稠呈奶油状。
(3)将低筋粉和可可粉用筛子过筛，轻轻倒入搅拌桶中，加入融化冷却后的黄油和脱脂奶，搅拌均匀成饼。
(4)将蛋糕装入垫纸内，放入烤盘内的蛋糕圈内，用手抹平，放入烤箱烘烤。
(5)烤30分钟左右。等蛋糕完全熟了，拿出来，趁热盖在蛋糕板上，凉了再用。
香草海绵蛋糕
材料:鸡蛋630g，糖310g，香兰素或香草粉5g，低筋粉310g，植物油100g，脱脂牛奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱预热至180℃(或180℃火，165℃)待用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶，加入白糖和香兰素或香草粉，放入搅拌机打成稠白色。
(3)将过筛后的面粉轻轻拌入搅拌桶，稍加搅拌后，加入植物油和脱脂牛奶，继续搅拌，直至均匀拌成饼状。
(4)将蛋糕师用铺好的垫纸放入蛋糕圈放入烤盘，用手抹平，入烤箱烘烤。
(5)烘烤30分钟左右，待蛋糕完全熟透后取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。
橙色海绵蛋糕
材料:鸡蛋500克，糖300克，细盐5克，低筋面粉200克，泡打粉5克，脱脂牛奶适量，橙汁50克，植物油75克。
用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱预热到170℃(或者175℃火，160℃火)，烤盘上铺一垫纸，然后放一个蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋分成蛋黄和蛋清备用。
(3)将蛋黄、细盐、半糖倒入搅拌桶中，放入搅拌机中搅拌至稠白色，然后依次加入低筋面粉和泡打粉、脱脂牛奶、香汁、植物油，搅拌均匀。
(4)将蛋清和另一半糖放入另一个搅拌桶中，用搅拌机打成软泡沫，拌入蛋黄混合物，搅拌均匀，放入备用蛋糕圈，抹平，放入烤箱烘烤。
(5)烤40分钟左右，至蛋糕完全熟透，取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。
杏仁海绵蛋糕
材料:鸡蛋500克，糖250克，脱脂牛奶适量，低筋面粉240克，杏仁粉80克，融化黄油50克。
用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱预热到180℃(或者180℃火，170℃火)，烤盘上铺一垫纸，然后放一个蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶，加入白糖，当鸡蛋用搅拌机搅打至变白，变成浓稠的乳液时，加入适量脱脂牛奶，转中速或低速搅打一会儿。
(3)将过筛后的低筋面粉和杏仁粉仔细混合，稍微搅拌均匀，然后加入融化的乳脂，搅拌均匀，放入备用的蛋糕圈内，放入烤箱烘烤。
(4)烤30分钟左右，至蛋糕完全熟透，取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。
蜂蜜海绵蛋糕
材料:蛋糕乳化油20g，温水少许，鸡蛋500g，糖250g，低筋面粉250g，泡打粉5g，花生酱100g，融化黄油45g，脱脂牛奶适量。
用具:搅拌盆、蛋串、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)将蛋糕乳化油和温水一起放入搅拌盆中，用蛋托搅拌均匀备用。
(2)烤箱预热至170℃(或者烤箱着火时170℃，烤箱熄火时160℃)，烤盘铺上垫纸，然后放上蛋糕圈备用。
(3)将乳化油倒入搅拌桶中，打入鸡蛋并加入白糖，放入搅拌机中搅拌至完全膨胀。
(4)将过筛的面粉和泡打粉慢慢倒入搅拌桶中，稍微搅拌均匀，然后加入花生酱、融化的黄油和脱脂牛奶，搅拌均匀。
(5)将搅拌均匀的材料放入备用的蛋糕圈，表面抹平，放入烤箱烘烤40分钟左右，取出至完全熟透，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。
注:蛋糕乳化油又称“SP”，能加速蛋糕的乳化，使其蓬松，特别适合大批量生产，但生产出来的蛋糕收缩率略有增加。花生酱可以通过烘烤酥脆的花生并加水制成。
咖啡海绵蛋糕
原料:鸡蛋8个，蛋黄3个，糖350g，速溶咖啡10g，低筋面粉345g，融化黄油180g，脱脂牛奶适量。
用具:搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱预热到180℃(或者185℃火，165℃火)，烤盘铺上垫纸，然后放上蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋和蛋黄一起放入搅拌桶中，加入白糖和速溶咖啡，放入搅拌机中搅拌至稠膏状。
(3)将低筋面粉过筛后，小心倒入搅拌桶中搅拌均匀，然后加入融化的乳脂和脱脂牛奶，全部搅拌均匀。
(4)将拌好的料放入备用的饼圈里，用手抹平表面，放入烤箱烘烤。
(5)烤35分钟左右至完全熟，取出，趁热盖在饼板上，冷却后即可使用。
草莓海绵蛋糕
原料:鸡蛋500g，糖275g，精盐4g，草莓酱100g，低筋面粉250g，玉米淀粉25g，植物油50g，脱脂牛奶适量。
用具:搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
方法:
(1)烤箱预热到170℃(或者165℃火，155℃火)，烤盘铺上垫纸，然后把蛋糕圈放好待用。
(2)将鸡蛋、白糖、精盐一起放入搅拌桶中，放入搅拌机中搅拌至完全蓬松。加入草莓酱，中速轻微搅拌。
(3)将低筋面粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢加入搅拌桶中搅拌均匀，再加入植物油和脱脂牛奶搅拌均匀。
(4)将搅拌好的材料放入备用的蛋糕圈，放入烤箱烘烤40分钟左右，至蛋糕完全熟透，取出，趁热盖在蛋糕板上，待完全冷却后即可使用。
樱桃海绵蛋糕
原料:糖樱桃120克，鸡蛋570克，白糖270克，低筋面粉300克，植物油60克，脱脂牛奶适量。
用具:粉碎机或kopis，搅拌桶，筛子，量杯，垫纸，蛋糕圈，蛋糕板。
方法:
(1)烤箱预热到175℃(或者170℃火，160℃火)，烤盘铺上纸垫，然后放上蛋糕圈备用。
(2)用粉碎机或粉碎机将蜜饯樱桃切碎备用。
(3)将鸡蛋和糖一起放入搅拌桶中，在搅拌机中搅拌，直到它们变白，形成粘稠的乳液。
(4)面粉过筛后，小心的拌入搅拌桶，依次加入备用的糖渍樱桃粉、生植物油、脱脂牛奶。全部搅拌好后，放入备用的蛋糕圈，放入烤箱烘烤。
(5)烤35分钟左右至完全熟，取出，趁热盖在饼板上，待彻底冷却后即可使用。
香蕉海绵蛋糕
原料:鸡蛋500g，糖300g，香蕉酱100g，生植物油50g，低筋面粉200g，玉米淀粉100g，脱脂牛奶适量。
用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、纸垫、饼圈、饼板。
方法:
(1)烤箱预热到170℃(或者175℃火，160℃火)，烤盘铺一层垫纸，然后放上蛋糕圈备用。
(2)将蛋清和蛋黄分开，分装在两个搅拌锅中备用。
(3)将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶中，放入搅拌机中搅拌至变白，形成浓稠的乳状。依次加入香蕉酱、植物油、过筛面粉、玉米淀粉、脱脂牛奶，不断搅拌均匀备用。
(4)将蛋清和另一半糖放入搅拌桶中，打成硬泡，与蛋黄混合物混合，搅拌均匀，放入备用蛋糕圈，表面抹平，放入烤箱烘烤。
(5)烤40分钟左右，至蛋糕完全熟透，取出，盖在蛋糕板上，彻底冷却后即可使用。
芒果海绵蛋糕
材料:鸡蛋600克，芒果酱60克，融化乳脂60克，低筋面粉150克，脱脂牛奶适量，糖150克。
用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、纸垫、饼圈、饼板。
方法:
(1)烤箱预热到170℃(或者170℃火，160℃火)，烤盘铺上纸，然后放上蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，放入两个搅拌盆中备用。
(3)将蛋黄放入搅拌桶中，放入搅拌机中搅拌至变白，加入芒果酱和融化的乳脂，继续充分搅拌，然后加入低筋面粉搅拌均匀，最后加入适量脱脂牛奶搅拌均匀。
(4)将蛋清和白糖放入另一个搅拌桶中，搅打成软泡沫时，拌入蛋黄混合物，调匀，放入备用蛋糕圈，入烤箱烘烤。
(5)烤40分钟左右，至蛋糕完全熟，取出，盖在蛋糕板上，完全冷却后即可使用。
一种玉米蛋糕制作方法
主要原料有黄玉米粉25斤，糖浆0.6斤，鸡蛋，小苏打，盐，鲜奶。
设备，电器，烤箱，蛋糕模具。制作方法取黄玉米粉2.5公斤，稀糖0.6公斤，白糖、盐、鲜奶适量。将原料混合，搅拌均匀，放入锅中蒸30分钟，然后取出放凉。鸡蛋打匀，在少量熟细面粉中加入适量小苏打，一起放入蒸好的原料中拌匀。然后将原料分别放入蛋糕的模具中。玉米蛋糕在烤箱里烤一会儿。玉米饼松软香甜，风味独特。