大螃蟹如何吃好螃蟹？

1.配料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水点粉、鸡精、香油、花椒油、精炼油、鲜汤；

2.活肉蟹从肚脐取壳，清洗内脏和鳃，宰杀腿尖和壳边；

3.洗净后，将螃蟹剁成八块，加入适量精盐，用料酒拌匀；

4.将锅置于大火上，将精炼油烧至50%油温；

5.然后在蟹块的切口上粘上干细淀粉，在油锅里蘸一下，直到熟；

6、锅中加油，烧至四成油温，放入干辣椒节，爆香花椒；

7.加入鲜汤，烧一会儿，再加入姜、葱蒜、海蟹；

8.最后加入盐、料酒、海鲜酱、鸡精；

9.烧2分钟左右，用水淀粉勾芡；

10.最后加入香油、花椒油、辣椒油和胡椒粉，拌匀即可食用。