小鲶鱼的做法

鲶鱼在鱼类中较为常见。在很多人的印象中，鲶鱼看起来比较大，一般都有几公斤重，但市场上也有小鲶鱼出售。所谓专注就是精髓，所以很多人特别喜欢吃小鲶鱼。但是买了鲶鱼之后不知道怎么做，有点尴尬。下面教大家如何吃一条小鲶鱼。没有豆腐是不可能的！

鲶鱼焖豆腐

材料:鲶鱼(一块)和豆腐(一块)

辅料:葱(两个)、蒜(一个)、姜(一个)、干辣椒(五个)、花椒(二十个)、八角(一个)、啤酒(一罐)。

厨具:汤锅、煮锅、煎锅。

分类:普通菜系中国菜系东北菜系热菜咸鲜炖一小时普通难度

1.鲶鱼宰杀后洗净。

2.把水烧开，先把豆腐焯一下，捞出来放冷水里。

3.将鲶鱼放入豆腐脑的开水中，烫均匀。把上面的白色黏膜去掉洗干净。姜切片，辣椒切段，八角碎，葱切段。

4.将豆腐沥干备用。

5.锅中放油，小火煸炒葱、姜、蒜、八角、花椒、五香粉。

6.把鲶鱼放进锅里摇一摇。不要用锅铲把它翻过来。

7.鲶鱼均匀抹油后加入豆腐。不要动锅，煎。

8.倒入啤酒、生抽、老抽，一起煮开。

9.小火20分钟后加盐。

10.烹饪前放入鸡精调味。最好撒点香菜。我没买，所以没放进去。

11.大火收汁，煮前放鸡精，改善口感。最好撒点香菜。我没买，所以没放进去。

提示:

1，挑鲶鱼最好不要太小。600-1000克就可以了。养殖鲶鱼有八根胡须，野生鲶鱼有四根。

2.最好不要吃鲶鱼籽。有些卖鱼的不会给你扔掉。当你回来打扫的时候，你应该把它们拿掉。

3、鲶鱼摸起来很滑，但是用开水烫过之后，全身会出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。鲶鱼洗完不会滑。

4、辣椒、葱、姜、蒜等食材放在小火上炒，煮出来的食物很香。

5.鲶鱼嫩滑。不要烧太久，但也不要太短。15-20分钟可以。

6.鲶鱼煮的豆腐也可以用酱煮，但是我觉得不适合夏天。酱料很浓，所以更爽口。它是美味的。特别好吃。