抹茶红豆卷怎么做？

食品

适量的高筋面粉

适量的盐

抹茶粉适量

无盐黄油

中筋面粉

无铝发泡合适。

无盐黄油

蜂蜜红豆适量

方法/步骤

1

将除黄油外的所有抹茶面团材料混合，搅拌至面团光滑，然后加入黄油，搅拌至面团有延展性。

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2

盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大小。我把它放在冰箱里放了一夜，延缓了发酵时间。第二天拿出来的时候，发酵基本完成了，可以拿出来放回室温了。

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将皮内所有材料混合成一团，盖上保鲜膜，放松30分钟。

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取出抹茶面团，分成两份，搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

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将面团擀成椭圆形，翻过来，将蜂蜜红豆均匀地涂在上面。

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把面团从上到下卷起来。

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将底部边缘变薄，揉成圆形。

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把皮分成两部分，蘸上高筋面粉，擀成比抹茶面团略长的椭圆形，翻过来后把抹茶面团完全裹住。

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面团盖上高筋面粉后，面朝上放入烤盘进行最后发酵20分钟。

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表面切三刀，继续发酵15分钟。我的刀不够锋利，切口有点浅。烤好后直到抹茶面团露出来才会好看。

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烤箱170度，中层，28分钟。

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凉了切开，外皮微硬酥脆，里面的抹茶面团软软的，蜂蜜红豆甜甜的。

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